[發(fā)明專利]烹飪白切雞的均勻加熱方法和炊事用具

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510001271.3
• 申請(qǐng)日: 2015-01-04
• 公開（公告）號(hào): CN104771056A
• 公開（公告）日: 2015-07-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊小平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊小平
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于炊事技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種烹飪白切雞的均勻加熱方法和炊事用具，特別適合于家庭使用。

背景技術(shù)

在家庭中烹飪出嫩滑美味的白切雞的一個(gè)關(guān)鍵步驟是，用溫度為80℃-90℃的水均勻地加熱雞，加熱時(shí)間40-60分鐘，使得整個(gè)雞的各個(gè)部位剛剛熟。因此，為了使雞得到均勻地加熱，從理論上講需要放入過(guò)量的水浸沒(méi)整個(gè)雞，但過(guò)量的水又會(huì)把雞浸淡和導(dǎo)致雞湯稀淡，一大盆的稀淡的雞湯也是一件很尷尬的事情，所以家庭主婦通常只把水浸到雞的一半左右進(jìn)行烹調(diào)，顯然這樣又會(huì)導(dǎo)致雞的下部受熱而上部不受熱，所以又只能用勺不停地舀起鍋里的湯淋到雞的上部或不斷地翻動(dòng)雞，以希望能使雞受熱均勻，顯然這樣操作十分麻煩，效果也不理想，常常是有的部位未熟，有的部位過(guò)熟。為了解決均勻地加熱雞這個(gè)問(wèn)題有人提出了如下幾種技術(shù)方案：

第一種，在鍋里用水泵循環(huán)抽水噴淋雞，但缺點(diǎn)是有轉(zhuǎn)動(dòng)部件、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，水泵和管道用后難以清潔。

第二種，在鍋里設(shè)計(jì)有可繞水平軸線轉(zhuǎn)動(dòng)的帶孔的滾筒，雞在滾筒里隨滾筒滾動(dòng)，使雞均勻接受鍋下部的水，但缺點(diǎn)也是有轉(zhuǎn)動(dòng)部件、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，鍋的用途單一，放雞取雞過(guò)程麻煩。

第三種，設(shè)計(jì)可繞水平軸線轉(zhuǎn)動(dòng)的鍋，雞隨鍋滾動(dòng)，如同攪拌機(jī)，但缺點(diǎn)同樣是有轉(zhuǎn)動(dòng)部件、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，鍋的用途單一，操作麻煩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種烹飪白切雞的均勻加熱方法和炊事用具，在沒(méi)有機(jī)械運(yùn)動(dòng)裝置的條件下使雞在水中均勻受熱。

本發(fā)明烹飪白切雞的均勻加熱方法是這樣實(shí)現(xiàn)的：選用尺寸比雞略大的鍋，把雞放到鍋里，把水放至浸到雞的一半左右，其特征在于，往鍋與雞之間的水中放進(jìn)適當(dāng)數(shù)量的填充體使水面上升至浸沒(méi)整個(gè)雞的高度，以使得雞被鍋里的水均勻地加熱。

本發(fā)明的另一方面是提供一種能使雞均勻地受熱的炊事用具，特別適合于家庭使用，所述炊事用具是一種用于放進(jìn)鍋與雞之間的水中使水面上升并且上升至浸沒(méi)整個(gè)雞的高度的填充體，以使得雞被水均勻地加熱。顯然，只要填充體的密度接近水的密度或大于水的密度，填充體的大部或全部都能沉到水中使鍋里的水的水面上升。

為了利于在任意水溫下鍋里的水的對(duì)流，所述填充體的溫度-密度曲線應(yīng)與水的溫度-密度曲線一致或基本一致。

所以可選擇水作填充體，因此所述填充體是用彈性薄膜密封包裹水的包裹體。

所述包裹體的彈性薄膜是聚丙烯薄膜。

也可以只考慮僅在80℃-90℃的水溫下填充體不影響水的對(duì)流的情況，所述填充體可由二種或二種以上不同密度的材料構(gòu)成，調(diào)整所述二種或二種以上不同密度的材料的配比可獲得在80℃-90℃時(shí)平均密度等于或接近水在80℃-90℃時(shí)的密度的填充體。

所述填充體是用表面封閉的發(fā)泡陶瓷制造，控制發(fā)泡陶瓷內(nèi)全部氣泡的總體積可獲得平均密度等于或接近水在80℃-90℃時(shí)的密度的填充體。

所述填充體是用聚丙烯與石粉混合制造，恰當(dāng)調(diào)節(jié)聚丙烯與石粉的混合比例可獲得密度等于或接近水在80℃-90℃時(shí)的密度的填充體。

填充體可以是任意形狀和任意大小，但最佳形狀是球形或橢球形，最佳直徑在1厘米到2厘米之間，這樣的形狀和尺寸有利于水的對(duì)流和填充體的清潔。

本發(fā)明的積極效果在于：由于采用了在鍋里的水中放進(jìn)填充體的方法，使得整個(gè)雞浸沒(méi)在水里，并且由于填充體的密度與水的密度相當(dāng)，填充體能隨對(duì)流的水流動(dòng)，從而雞在水中均勻地被水加熱。具有操作簡(jiǎn)單、成本低廉、容易清潔或不用清潔等優(yōu)點(diǎn)，特別適合于家庭主婦使用。

附圖說(shuō)明

圖1是使用本發(fā)明烹飪白切雞的示意圖。

圖2是將水量放至浸到雞的一半左右的示意圖。

圖1和圖2中：1、鍋(剖視圖)；2、雞；3、水；4、水面；5、填充體。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

參照?qǐng)D1和圖2，本發(fā)明中的炊事用具，是一種用于放進(jìn)鍋(1)與雞(2)之間的水(3)中使水面(4)上升并且上升至浸沒(méi)整個(gè)雞(2)的高度的填充體(5)，以使得雞被水均勻地加熱。顯然，只要填充體的密度接近水的密度或大于水的密度，填充體的大部或全部都能沉到水中使鍋里的水(3)的水面(4)上升。

所述填充體可以使用任何無(wú)毒、無(wú)味且不吸水的密度接近水的密度或大于水的密度的材料制造。但是如果填充體的密度大于水的密度，由于填充體(5)不能隨水(3)流動(dòng)，會(huì)妨礙鍋里的水的對(duì)流。例如，使用實(shí)心的陶瓷、金屬、混凝土制造填充體，將不利于水的對(duì)流。