[發明專利]粉末油脂組合物和其制造方法

在審

• 申請號: 201480062964.7
• 申請日: 2014-11-12
• 公開（公告）號: CN105744840A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 桑原昌巳;須山大輔;高木哲雄
• 申請（專利權）人: 日清奧利友集團株式會社
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23D9/007
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;李茂家

1.一種粉末油脂組合物，其含有食用油脂、難消化性糊精和酪蛋白鹽作為必須成分。

2.根據權利要求1所述的粉末油脂組合物，其還含有食用乳化劑作為必須成分。

3.根據權利要求2所述的粉末油脂組合物，其特征在于，含有5～84.9質量％的食用油脂、5～85質量％的難消化性糊精、0.1～10質量％的酪蛋白鹽和0.1～2質量％的食用乳化劑。

4.一種權利要求1所述的粉末油脂組合物的制造方法，其特征在于，將含有食用油脂的液態油相與含有難消化性糊精和酪蛋白鹽的水相混合，得到水包油型乳化物，然后通過噴霧干燥進行粉末化。

5.一種權利要求2或3所述的粉末油脂組合物的制造方法，其特征在于，將含有食用油脂的液態油相與含有難消化性糊精和酪蛋白鹽的水相在食用乳化劑的存在下混合，得到水包油型乳化物，然后通過噴霧干燥進行粉末化。

6.根據權利要求5所述的制造方法，在液態油相中預先添加有食用乳化劑。

7.根據權利要求6所述的制造方法，將液態油相和水相在被加溫的狀態下進行混合。

8.一種飲食品，其是使用權利要求1～3中任一項所述的粉末油脂組合物而制造的。

9.一種飲食品的制造方法，其特征在于，使用權利要求1～3中任一項所述的粉末油脂組合物作為原料。

10.一種粉末油脂化基材，其以難消化性糊精和酪蛋白鹽作為有效成分。

11.一種控制從粉末油脂組合物滲出油脂的方法，其特征在于，使用權利要求10所述的粉末油脂化基材，將所述粉末油脂化基材與包含油脂的原料混合并干燥。