[發明專利]用于識別食品原料的內容屬性的方法和裝置

有效

• 申請號: 201480053568.8
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN105765368B
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 肖恩·曼寧;克里斯托弗·約翰·羅蘭;安德魯·卡勒姆·理查森
• 申請（專利權）人: 感應能力有限公司
• 主分類號: G01N21/25
• 分類號: G01N21/25;A47J37/08
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 杜誠;李春暉

本發明涉及用于食品原料的加工的裝置。該裝置包括用于食品原料的加工的元件。該裝置還包括：光源，其被布置成發射具有至少兩個波長或波長范圍的光，光源還被布置成將光導向到至少食品原料的表面；以及檢測器，其被定位成檢測從食品原料的表面反射的光的至少一部分，并且被布置成生成指示所檢測的強度的輸出。另外，該裝置包括用于識別食品原料的內容屬性的部件，該部件被布置成確定針對至少兩個波長或波長范圍中的一個生成的輸出與針對至少兩個波長或波長范圍中的其它或另一個生成的輸出之間的關系，該部件還被布置成將所確定的關系與預定數據進行比較以生成表示食品原料的內容屬性的信息。該裝置被布置成使得使用表示食品原料的內容屬性的信息來控制食品原料的加工。

技術領域

本發明涉及用于識別食品原料的內容屬性的裝置和方法。

背景技術

傳統烤面包機具有用于設置用于烘烤一片或更多片面包的時間的定時器。然而，最佳烘烤時間依賴于若干因素。例如，針對面包的期望褐色的烘烤時間依賴于面包的類型(白面包、黑麥面包、全麥面包等)以及其他因素，例如糖含量和面包的狀態(冷藏的、不新鮮的等)。因此，難以選擇烘烤和使面包褐變的最佳時間。

發明內容

根據本發明的第一方面，提供了一種用于食品原料的加工的裝置，該裝置包括：

用于加工食品原料的元件；

光源，其用于發射具有至少兩個波長或波長范圍的光，該光源還被布置成將光導向到至少食品原料的表面；以及

檢測器，其被定位成檢測從食品原料的表面反射的光的至少一部分，并且被布置成生成指示所檢測的強度的輸出；

其中，所述裝置被布置成確定針對至少兩個波長或波長范圍中的一個生成的輸出與針對至少兩個波長或波長范圍中的其它或另一個生成的輸出之間的關系，所述裝置還被布置成將所述關系與預定數據進行比較使得能夠識別食品原料的內容屬性；并且

其中，裝置被布置成使用與所識別的食品原料的內容屬性相關聯的信息來對用于加工食品原料的元件進行控制。

為了便于理解，貫穿本專利說明書將術語“光”用作可以包括可見光并且也可以包括不可見光的電磁輻射的同義詞。

在一些實施方式中，食品原料為面包原料，例如面包、百吉餅、脆餅干、小點心或餅干等。

食品原料的內容屬性可以是食品原料的類型。在食品原料為面包原料的實施方式中，示例性類型的面包原料可以包括白面包、黑面包、黑麥面包、全麥面包、百吉餅、脆餅干以及任何其他合適類型的面包原料。然而，本領域技術人員將認識到，可設想其他合適的內容屬性，例如水分含量或糖含量。水分含量可以例如指示食品原料的狀態(冷藏的、新鮮的等)。

在實施方式中，所述裝置包括用于識別食品原料的內容屬性的部件，其中，所述部件被布置成確定所述關系，并且將所述關系與預定數據進行比較使得能夠識別食品原料的內容屬性。

在實施方式中，與食品原料的內容屬性相關聯的信息包括加工參數，其中，食品原料的加工至少依賴于加工參數。加工參數可以為例如食品原料的加工的速率和/或時間段。因此，所述裝置可以被布置成對食品原料的加工的速率和/或時間段，例如食品原料的色品屬性的變化的速率進行控制。裝置也可以被布置成終止或中斷例如食品原料的色品屬性的變化的加工。例如，所述裝置可以被布置成停用用于食品原料的加工的元件。如果所述裝置包括多個用于食品原料的加工的元件，則所述裝置可以控制被激活以用于食品原料的加工的許多元件。

在特定實施方式中，所述裝置包括對用于加工食品原料的元件進行控制的控制器。

在一些實施方式中，所述裝置被布置成實現食品原料的表面的色品屬性的變化。具體地，所述裝置可以被布置成實現食品原料的表面的顏色的變化。更具體地，所述裝置可以被布置成用于使食品原料褐變。