[發(fā)明專利]水母飲料及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201480038661.1
• 申請(qǐng)日: 2014-07-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105357975A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 揚(yáng)尼斯·謝爾蓋耶維奇·薩馬爾切韋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 揚(yáng)尼斯·謝爾蓋耶維奇·薩馬爾切韋
• 主分類號(hào): A23L2/00
• 分類號(hào): A23L2/00;A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 武漢開(kāi)元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42104
• 代理人: 樊戎

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種軟飲料工業(yè)，尤其是含天然生物活性添加劑的飲料配方和制作方法。

背景技術(shù)

已知飲料“Peknavit-5”含從蘋果廢物中提取的果膠，甜菜汁，加碘食鹽，沙棘汁，櫻桃汁，克瓦斯。[SU№1542524,опубл.15.02.1990]

這種飲料的缺點(diǎn)是果膠含量只有0.03％，這是非常低的含量。此外，該飲料具有明顯的咸酸味道和立即飲用同樣也成為了它的缺點(diǎn)。要準(zhǔn)備飲料公司需要有一個(gè)符合所有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的單獨(dú)的房間，自然，這種飲料就難以適用于廣泛的消費(fèi)者。此外，該飲料的另一個(gè)缺點(diǎn)是由于果膠和糖溶解在水中的過(guò)程比較復(fù)雜，導(dǎo)致該飲料的制作相對(duì)復(fù)雜，周期較長(zhǎng)，因此需要頻率為50-100赫茲與相移等于180°的聲振蕩來(lái)實(shí)現(xiàn)上述混合物的溶解。這使得生產(chǎn)成本高昂。

還有一種已知的含動(dòng)物材料的提取物，甜味劑，添加劑和有效劑量防腐劑的治療和預(yù)防性飲料。將所有原材料混合，然后把所得混合物倒入容器中。[RU№2199252,опубл.27.02.2003]

然而，該飲料具有很高的成本，由于使用昂貴的預(yù)防性藥物，例如從沒(méi)有僵化的馬鹿、梅花鹿角中的水-醇提取物。此外，該飲料不具備提供給在惡劣條件下的人們或者運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充礦物質(zhì)和鹽分使身體保持平衡的等滲性。除此之外，這種飲料是基于一個(gè)相對(duì)有限的原料來(lái)源。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了降低生產(chǎn)成本，同時(shí)保持飲料的等滲性和對(duì)其生產(chǎn)原料基礎(chǔ)的擴(kuò)張。

在該問(wèn)題的解決過(guò)程中獲得的技術(shù)效果體現(xiàn)在降低生產(chǎn)的飲料的生產(chǎn)成本，同時(shí)確保它的等滲性和對(duì)其生產(chǎn)原料基礎(chǔ)的擴(kuò)張。此外，可以保證對(duì)于在生產(chǎn)從水母中提取膠原蛋白過(guò)程中產(chǎn)生的廢液有效利用的可能性。

這個(gè)課題還解決了含動(dòng)物材料的提取物，甜味劑，添加劑和有效劑量防腐劑飲料的問(wèn)題，其特征在于，以粉碎水母水提取物的過(guò)濾物作為動(dòng)物材料的提取物，此外，該添加劑含有調(diào)味劑和/或酸化劑。所有成分混合，如果需要可以加入防腐劑，并將所得混合物分裝在容器中。此外，動(dòng)物原料提取物是在室溫條件下，將粉碎成2-4毫米的水母Rhopilema置于飲用水中6-12小時(shí)萃取出的，最好原料和水的比例是1:2。所得提取物分離成沉淀物和液體，必要時(shí)用水將該液體稀釋至小于100和大于30％的濃度，然后與甜味劑、含有調(diào)味劑和/或酸化劑的添加劑和防腐劑混合，然后進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，分灌在容器中并密封。此外，在每升飲料中使用900-927.6克粉碎水母的水性提取物濾液。此外，使用有機(jī)酸化劑，例如蘋果醋或檸檬酸或乳酸，每升飲料10-25克。此外，使用果糖和葡萄糖的混合物作為甜味劑(比例為10:3)，每升飲料用量不超過(guò)65克，此時(shí)，在使用甜味劑的情況下，提供給糖尿病患者，它的量的甜度是相較于糖的甜度成正比的。此外，添加劑的成分可以用每升飲料不超過(guò)2克的海藻酸鈉。此外，苯甲酸鈉的用量為每升飲料不超過(guò)4克，可以用濃縮果汁作為調(diào)味劑，或者同樣的有機(jī)調(diào)味劑，比如綠茶，紅茶，櫻桃，葡萄等，但是它們的含量不超過(guò)16克每升飲料。

在分裝該飲料之前要進(jìn)行殺菌，優(yōu)選通過(guò)加熱至95-98度殺菌，不要煮沸，偶爾攪拌，然后將該熱溶液過(guò)濾。此外，液體提取物分離后剩余的沉淀物可用于生產(chǎn)膠原蛋白。

Rhopilemaasamushi被認(rèn)為是以食用為目的被捕撈的最有價(jià)值的水母含有12種水母類凝膠。目前，這種水母主要是以鹽漬干燥半成品的形式在歐洲和東南亞地區(qū)進(jìn)行買賣，用不同種類的明礬作為防腐劑進(jìn)行加工，以增長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和穩(wěn)定其結(jié)構(gòu)形態(tài)。

在國(guó)外這種水母Rhizostomeae的主要加工方法是生產(chǎn)鹽漬干燥產(chǎn)品。[GoyJ.,ToulemontA.Meduses.-Monako:Museeoceanographique,1997.-160p.]現(xiàn)有的鹽漬干燥產(chǎn)品加工方法的特征在于加工周期長(zhǎng)。

按品歸屬來(lái)說(shuō)，缽水母是重要的非魚(yú)類最高附加值的食品，由于富含易消化吸收的和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完整的蛋白質(zhì)，有生物學(xué)價(jià)值的脂肪，各種維生素，礦物質(zhì)和生物活性成分。