[發明專利]用于調制飲料特別是調制酒以進行品嘗的方法和設備

有效

• 申請號: 201480037745.3
• 申請日: 2014-07-01
• 公開（公告）號: CN105358241B
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 蒂博·雅魯斯;路易斯·達席爾瓦;熱羅姆·帕凱
• 申請（專利權）人: 10-芬飲公司
• 主分類號: B01F3/20
• 分類號: B01F3/20;B01F5/04;B01F3/04;B67D3/00;B01F5/10
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司11219
• 代理人: 梁曉廣,關兆輝

技術領域

本發明涉及用于調制飲料、特別是調制酒以供品嘗的方法和設備。

本發明更特別地涉及包括液流管的設備，該液流管配備有用于供給待調制飲料的至少一個供給入口和用于分配調制的飲料的至少一個分配出口。

背景技術

已知的是，為了充分地品鑒，酒必須在合適狀態下提供。特別是，限定有最佳溫度。其取決于酒的性質和來源。一些白酒應非常冰冷地(通常在約7℃)提供，而一些紅酒應以比室溫略低的溫度(并且通常以約18℃)提供。此外，許多酒，特別是年份少的紅酒，通過暴露于空氣略微氧化來改進。傳統上，這種氧化通過傾析酒來進行。關于在飲用酒之前調制酒的這種限制需要由酒愛好者提前進行大量調制。瓶子需要提前儲存在處于合適溫度的地方幾小時，并且對于需要被氧化的酒，瓶子需要提前6到12小時拔去塞子，或者對于仍有點酸澀的低年份酒，在品酒之前，瓶子需要被倒入傾析器內約一小時。品嘗好酒必需經歷的這種預期是令人乏味的。

存在對酒充氣、即使其呼吸的多種技術。對于這種充氣，存在傳統的傾析器，但是也已經提出許多其它的系統，特別是具有各種復雜程度的傾注噴口的形式，比如專利GB 1894 08 229中的噴口，其描述了可以在當今許多市售產品中發現的構造(“Soirée”傾注器，在USD 624 358中公開的“Trudeau”充氣器，在US 8 251 352中公開的“Fanmara”傾注器等)。還存在一種技術，其中空氣通過手動活塞(US 5 154 112)或通過機動泵(US 4 494 452)注入瓶內。已經推薦有酒從中穿過且被氧化的獨立充氣器，其利用“淋雨”系統(酒從中穿過下落)(US 5 713 263)，或者通過噴泉效應(US 5 293 912或US 7 299 743)，或者還有借助于常規的文氏管效應(US 7 614 614、WO 2012/112774、US 2012/156338)。

此外，用于將酒置于合適溫度的很多系統存在且被描述，例如，在專利US 4 518 104、US 5 501 077、US 4 723 688或WO 2011/030339中。

還存在用于通過玻璃杯保存酒以保持瓶子內含物的其余部分免于氧化的裝置，例如在US 3 883 043、US 4 473 174、US 4 706 847、WO 2010/029381和EP 1 352 873中。

文獻WO-A-2013/042131公開了一種設備，該設備具有用于冷卻瓶子的冷卻裝置和用于對瓶子內含物的一部分充氣的充氣裝置，其中冷卻裝置為內部儲存瓶子的冷凍箱的形式，充氣裝置布置在用排空瓶子的管上。該構造使得在短時間內將酒置于正確溫度是不可能的。

那些裝置均不可能使得在相同設備中且在短時間內對酒充氣并且將酒置于正確溫度。

發明內容

因此，本發明的目的是推薦一種使得在短時間內調制酒以進行品嘗成為可能的設備。

本發明的另一目的是推薦一種緊湊且可靠并且幾乎不需要維護的設備。

為此，本發明提供一種用于調制飲料、特別是調制酒以供品嘗的設備，所述設備包括液流管，液流管配備有用于供給待調制飲料的至少一個供給入口和用于分配調制的飲料的至少一個分配出口，所述設備的特征在于，所述管設有用于冷卻和/或加熱管內部的珀耳帖效應的冷卻和/或加熱裝置和對管內部充氣的充氣裝置，該兩個裝置沿著管布置在管的分別被稱為“冷卻和/或加熱節段”和“充氣節段”的不同節段上。

借助于在同一液流管上不僅設置用于冷卻和/或加熱待調制飲料的冷卻和/或加熱裝置而且還設置充氣裝置，可以在短時間內獲得準備品嘗的飲料。

用于冷卻和/或加熱待調制飲料的冷卻和/或加熱裝置串聯地布置在同一管上的事實導致很多優點。

使用珀耳帖效應的冷卻和/或加熱裝置允許操作者僅通過反轉極性即可選擇加熱操作或冷卻操作。

優選地，所述管具有布置在冷卻和/或加熱節段和充氣節段之間的至少一個封閉構件。

優選地，冷卻和/或加熱節段布置在充氣節段的上游。

該封閉構件首先使得可以將飲料保持在加熱和/或冷卻節段中或保持在流管的布置在管入口和封閉構件之間的部分中一段時間，該段時間依賴于要執行的冷卻或加熱操作，并且其次使得可以便于隨后的充氣操作，特別是在充氣裝置為如下所述的文氏管類型時。

此外，在酒的充氣操作之前執行冷卻酒的操作由于氣體的可溶性而利于所述充氣操作，氣體在該示例中是空氣，該可溶性隨著溫度增加而增加。

優選地，管配備有至少一個液體循環回路。