[發明專利]定份膠囊和用于通過定份膠囊生產飲料的方法

在審

• 申請號: 201480010387.7
• 申請日: 2014-02-26
• 公開（公告）號: CN105008250A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發明（設計）人: 馬克·克呂格;克里斯托夫·恩格斯;甘特·安普爾
• 申請（專利權）人: K-FEE系統股份有限公司
• 主分類號: B65D85/804
• 分類號: B65D85/804
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 瞿衛軍;張晶

技術領域

本發明涉及一種用于生產飲料的定份膠囊(Portionskapsel)，該定份膠囊具有一個膠囊本體，該膠囊本體帶有一個膠囊底部和一個蓋子，其中在該膠囊底部與該蓋子之間形成一個用于容納飲料或食物底料的空腔。本發明另外涉及一種用于生產定份膠囊的方法并且還涉及該定份膠囊用于生產飲料的用途。

背景技術

這種定份膠囊是從現有技術普遍已知的。舉例而言，文件EP1792850B1、EP?1344722A1、WO?2012/038063A1和US?2003/0172813A1披露了這種類型的用于制備咖啡和濃咖啡的定份膠囊。

這種用于生產飲料或食物的定份膠囊優選地處于截頭圓錐體或圓柱體的形式并且是例如由熱成型的塑料膜生產的或通過使用注塑模制工藝形成。所述定份膠囊通常具有一個優選地閉合的膠囊底部和帶有套環邊緣的一個開放填充側，在該定份膠囊的空腔已經填充有顆粒狀、粉末狀的飲料或食物底料之后例如將覆蓋膜或箔片密封到或粘合到該套環邊緣上。

出于制備飲料或食物(例如咖啡飲料)的目的，將該定份膠囊插入制備器具的釀造腔室之中。在釀造腔室的關閉過程之后或期間，膠囊優選地在其封閉的底部側上借助于一個被安排在該釀造腔室中的開口心軸被打開，并且在該釀造腔室被密封之后，定份膠囊的填充側優選地借助于至少一個刺穿器件被刺入，該填充側是被覆蓋膜或箔片封閉的。然而，在被插入該制備器具之中之前已經在至少一側上被打開的定份膠囊也是可獲得的。接著在壓力下將制備液體、優選地熱水遞送至定份膠囊之中。該制備液體流經該飲料或食物底料并且從該飲料或食物底料中提取和/或溶解為了生產該飲料所需要的物質。

發明內容

現有技術的一個缺點是，過濾器元件經常被顆粒狀飲料或食物底料堵塞和/或所獲得飲料的香味太“淡”，尤其如果目的是要產生相對大的體積例如300ml的飲料的話。

因此，本發明的目的是提供一種具有過濾器元件、不展示現有技術的缺點的定份膠囊。

這個目的是通過一種用于生產飲料的定份膠囊實現的：該定份膠囊具有帶有膠囊底部和蓋子的一個膠囊本體，其中在該膠囊底部與該蓋子之間定位了一個空腔，在該空腔中提供顆粒狀的飲料或食物底料，其中該飲料或食物底料包括優選地有待提取的一種載體物質并且包括一種可溶性組分。

關于本發明的這一主題所作的陳述同等地適用于本發明的其他主題，反之亦然。本發明的這一主題的特征可以與其他主題的特征進行組合。

在本發明的含義內，“顆粒狀的”是指以獨立顆粒或以獨立顆粒的聚集體存在的飲料或食物底料。這些獨立顆粒中的至少一些總體上具有不同的粒徑。這些獨立顆粒可以彼此粘附。

根據本發明，該顆粒狀的飲料或食物底料由兩種組分組成。這些組分中的一種是優選地有待提取的載體物質、具體為例如用來產生咖啡、意式濃咖啡等的咖啡粉末。例如當熱水流經該定份膠囊時，物質(例如香味物質)從這種有待提取的載體物質中被被提取出和/或解吸。然而，該載體物質也可以是另一種食物、尤其干燥的食物，例如干燥的蔬菜和/或肉。如果載體物質是咖啡粉末，則粒徑分布優選地在200與650μm之間、特別優選地在280與600μm之間。平均粒徑優選地在300至550μm之間。第二組分是可溶性組分，當例如熱水流經該定份膠囊時該可溶性組分至少部分地、優選完全地溶解。具體而言，該第二組分是一種速溶產品，例如速溶咖啡和/或速溶乳制品或速溶湯。例如，可以通過冷凍干燥或以本領域技術人員熟知的任何其他方式來生產速溶產品。第二可溶性組分的重量比例優選地小于該底料的總重量的20％。咖啡粉末和可溶性咖啡優選地是以10:1至10:3的重量比提供的。可溶性咖啡的粒徑分布尤其優選地小于該咖啡粉末的粒徑分布。因此，可以將該可溶性咖啡安排在該咖啡粉末的顆粒之間的中間空間中并且因此得到非常緊的包裹。

可以將這兩種組分以彼此混合或至少部分地分層的方式提供在該定份膠囊中。

在該顆粒狀的飲料或食物底料總體積中載體物質與可溶性組分的體積比例優選地為按體積計1％-99％、特別優選地為按體積計10％-90％、并且甚至更優選地為按體積計20％-80％并且最優選地按體積計為30％-70％。

根據本發明的定份膠囊可以用來產生例如含有或不含油脂沫的咖啡飲料、或含牛奶的咖啡飲料，其中生產所述飲料僅必須使用單一的定份膠囊。根據本發明的定份膠囊特別適合用于使用單一定份膠囊產生大體積的飲料，例如體積在170與300ml之間的咖啡飲料。優選地200至300ml。此外，可以通過使用根據本發明的定份膠囊生產在所得產品中包含固體顆粒的湯。