[發(fā)明專利]半固態(tài)高營養(yǎng)食品

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201480008195.2
• 申請(qǐng)日: 2014-03-31
• 公開（公告）號(hào): CN104981171B
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 小蒲彩子;齋藤努
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 不二制油集團(tuán)控股株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L33/17
• 分類號(hào): A23L33/17;A23J3/16
• 代理公司: 北京康信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司11240
• 代理人: 田喜慶,紀(jì)秀鳳

1.一種半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其特征在于，含有滿足下述1～3要件的蛋白質(zhì)原料，且能量是每1ml為1.5kcal以上：

1)固體成分中的蛋白質(zhì)含量是50重量％以上

2)10重量％的水分散液的pH是4.2以上且低于6

3)稀酸氮溶指數(shù)是70以下，

所述半固態(tài)高營養(yǎng)食品是25℃的粘度為3000～25000m Pa·s的半固態(tài)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，蛋白質(zhì)原料的0.22M三氯乙酸可溶率是70％以下。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，蛋白質(zhì)原料的10重量％水分散液的pH是4.3～4.7。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，蛋白質(zhì)原料的稀酸氮溶指數(shù)是30～60。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，蛋白質(zhì)原料來源于豆類。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，蛋白質(zhì)原料來源于大豆。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，該食品的pH是4以上且低于6。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，該食品的pH低于4。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，該食品的pH是6～8。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，該食品的能量是每1ml為2.5kcal以上。

11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，所述蛋白質(zhì)原料按換算為蛋白質(zhì)計(jì)，在全部蛋白質(zhì)中配合50～100重量％。

12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，所述半固態(tài)高營養(yǎng)食品的能量是每1ml為1.5kcal～3.0kcal。

13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，所述半固態(tài)高營養(yǎng)食品的能量是每1ml為2.5kcal～3.0kcal。

14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，所述半固態(tài)高營養(yǎng)食品的蛋白質(zhì)在10kcal％～30kcal％、糖類在30kcal％～70kcal％、脂類在10kcal％～50kcal％的范圍內(nèi)。

15.一種半固態(tài)高營養(yǎng)食品，含有蛋白質(zhì)、糖類及脂類，其特征在于，來源于大豆的蛋白質(zhì)原料按換算為蛋白質(zhì)計(jì)，在全部蛋白中含有50～100重量％，所述半固態(tài)高營養(yǎng)食品的能量是每1ml為1.5kcal以上，25℃的粘度是3000～25000mPa·S，該蛋白質(zhì)原料滿足下述1～3的要件：

1)固體成分中的蛋白質(zhì)含量是70重量％以上

2)10重量％的水分散液的pH是4.3～4.7

3)烯酸氮溶指數(shù)是30～60。

16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的半固態(tài)高營養(yǎng)食品，其中，該食品的能量是每1ml為2.5kcal以上。