[發(fā)明專利]食品成形滾筒及設(shè)備、多孔構(gòu)件、可移動(dòng)裝置和相關(guān)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201480007264.8
• 申請(qǐng)日: 2014-02-03
• 公開（公告）號(hào): CN105101805B
• 公開（公告）日: 2019-11-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 亨德里庫斯·柏圖斯·杰拉杜斯·梵杰爾文;柏圖斯·許貝特斯·瑪利亞·舍恩麥克斯
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: GEA食品策劃巴克爾公司
• 主分類號(hào): A22C7/00
• 分類號(hào): A22C7/00
• 代理公司: 11002 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 瞿衛(wèi)軍;張晶<國(guó)際申請(qǐng)>=PCT/EP2

本發(fā)明涉及一種食品成形滾筒(1)，其包括多排(2′)產(chǎn)品腔體，每排產(chǎn)品腔體包括多個(gè)產(chǎn)品腔體，其中所述產(chǎn)品腔體被設(shè)置為由具有相互連接孔的多孔材料制成的一個(gè)或多個(gè)至少部分地多孔構(gòu)件(78)。本發(fā)明還涉及一種包括食品成形滾筒和多孔構(gòu)件的食品成形設(shè)備。另外，本發(fā)明涉及一種運(yùn)輸滾筒的可移動(dòng)裝置以及一種更換滾筒或清洗食品成形設(shè)備的方法。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品成形滾筒，其包括多行產(chǎn)品腔體，每行產(chǎn)品腔體包括多個(gè)產(chǎn)品腔體，其中所述產(chǎn)品腔體被設(shè)置為一個(gè)或多個(gè)由具有相互連接孔的多孔材料制成的至少部分多孔構(gòu)件。本發(fā)明還涉及一種包括食品成形滾筒和多孔構(gòu)件的食品成形設(shè)備。另外，本發(fā)明涉及一種運(yùn)輸滾筒的可移動(dòng)單元以及一種更換滾筒或清洗所述食品成形設(shè)備的方法。

背景技術(shù)

食品成形滾筒應(yīng)用在利用食物塊形成肉餅等食品的機(jī)器中。例如，美國(guó)專利申請(qǐng)US 3,205,837描述了這種裝置。然而，該專利申請(qǐng)中所描述的食品成形滾筒難以制造并且具有衛(wèi)生問題。

因此，本發(fā)明的目的是提供一種沒有現(xiàn)有技術(shù)中的設(shè)備的不足的食品成形滾筒。

這個(gè)問題通過食品成形滾筒實(shí)現(xiàn)，食品成形滾筒包括多行產(chǎn)品腔體，每行產(chǎn)品腔體包括一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品腔體，其中所述產(chǎn)品腔體被設(shè)置為一個(gè)或多個(gè)由具有相互連接孔的多孔材料制成的至少部分多孔構(gòu)件。

對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所做的公開也適用于本發(fā)明的其他發(fā)明實(shí)施例，反之亦然。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明涉及一種作為食品成形設(shè)備的一部分的食品成形滾筒。所述食品成形滾筒在其外表面上具有多個(gè)產(chǎn)品腔體，其朝滾筒的圓周打開，在其內(nèi)食物塊形成如肉餅等食品。根據(jù)本發(fā)明的食品成形滾筒包括多排產(chǎn)品腔體，其中每排產(chǎn)品腔體包括并排的一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品腔體。多排產(chǎn)品腔體平行于本發(fā)明的滾筒的中軸線布置。在生產(chǎn)期間，滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，在一個(gè)位置中，處于一排的產(chǎn)品腔體填充有食物塊；在下游位置中，已經(jīng)成形的食物塊從位于一排的產(chǎn)品腔體排出。接著，可以再填充處于一排的產(chǎn)品腔體等等。為了使在其填充期間產(chǎn)品腔體通風(fēng)和/或幫助產(chǎn)品的排放，產(chǎn)品腔體至少部分地由例如燒結(jié)金屬等多孔材料制成，所述多孔材料是透氣的，通過多孔材料，可以使產(chǎn)品腔體通風(fēng)或可以排出例如空氣的氣體以將已成形產(chǎn)品從產(chǎn)品腔體表面排出。優(yōu)選地，多孔材料包括彼此相互連接的孔/通道。

食品成形滾筒還優(yōu)選包括流體通道，其在滾筒的縱向方向上延伸，即平行于滾筒的中心軸并優(yōu)選地從滾筒的一端到另一端延伸。經(jīng)由每一個(gè)流體通道，例如，可以將通風(fēng)空氣排到大氣和/或可將壓縮氣體壓入腔體中以排出已成形產(chǎn)品。另外，可以強(qiáng)制清洗液通過通道和/或產(chǎn)品腔體的多孔材料。

所述至少部分多孔產(chǎn)品被設(shè)置為一個(gè)或多個(gè)多孔構(gòu)件，其中腔體凹陷在所述多孔材料中。多孔構(gòu)件優(yōu)選為缸體或缸體段。所述多孔構(gòu)件可以在內(nèi)滾筒周圍完全延伸或可以是插入然后固定到優(yōu)選滾筒狀結(jié)構(gòu)的插入物。每一段可以包括一排或多排腔體。

多孔構(gòu)件是將用于將例如肉的食材塊模塑成例如肉餅的產(chǎn)品的模具滾筒的一部分，食材塊將通過塊供給系統(tǒng)運(yùn)輸。滾筒包括帶有一個(gè)或多個(gè)腔體的一排或多排，其中產(chǎn)品腔體壁具有至少部分多孔結(jié)構(gòu)。可移動(dòng)單元將用于容易地從成形設(shè)備和/或清洗設(shè)備和/或存儲(chǔ)單元裝載/卸載模具滾筒并在成形設(shè)備和/或清洗設(shè)備和/或存儲(chǔ)單元之間移動(dòng)模具滾筒。

根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例或發(fā)明實(shí)施例，所述構(gòu)件直接或間接連接到內(nèi)缸體的至少一個(gè)粘結(jié)位置，其中在粘結(jié)位置處多孔構(gòu)件表面的孔至少部分地封閉。

對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所做的公開也適用于本發(fā)明的其他發(fā)明實(shí)施例，反之亦然。

通過在粘結(jié)位置處封閉多孔構(gòu)件的孔，確保例如膠水或釬焊料的粘結(jié)材料不會(huì)滲透到多孔材料中。

優(yōu)選地，每一個(gè)多孔構(gòu)件被設(shè)置為會(huì)至少部分地插入到像內(nèi)構(gòu)件的滾筒的凹槽中并粘結(jié)到該構(gòu)件。這種粘結(jié)優(yōu)選通過銅焊或錫焊實(shí)現(xiàn)。可替代地或另外地，每一個(gè)插入物可以通過所述插入物和滾筒和/或滾筒的內(nèi)構(gòu)件之間的形狀連接、壓入連接和/或摩擦連接而連接到滾筒。