[發(fā)明專利]改善的微藻粉有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201480006446.3 | 申請日： | 2014-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN105007755B | 公開（公告）日： | 2020-03-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 萊斯利·諾里斯;約翰·皮恰克;恩里克·灞柳;魯奇爾·德賽;瑪麗勒·魯·耶特;塞繆爾·帕蒂尼爾;戴米·恩裴西;阿芒迪·娜德魯翁 | 申請（專利權(quán)）人： | 索拉茲米羅凱特營養(yǎng)品有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23L17/60 | 分類號： | A23L17/60 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會專利商標(biāo)事務(wù)所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 美國加*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 改善 微藻粉 | ||
本發(fā)明涉及具有可接受的感官特征的微藻食物產(chǎn)品以及生產(chǎn)這些食物產(chǎn)品的方法。可以通過在可接受的pH和溶解氧的條件下培養(yǎng)一種原殼小球藻株的微藻細(xì)胞以產(chǎn)生所希望的量的脂質(zhì)來生產(chǎn)粉。可以將這些微藻細(xì)胞進(jìn)行裂解、熱處理、洗滌和干燥以產(chǎn)生一種微藻粉，該微藻粉可以摻入多種產(chǎn)品中。
本申請按35 U.S.C.§119(e)要求2013年1月28日提交的美國臨時申請?zhí)?1/757,534的權(quán)益，將其全部內(nèi)容通過引用特此結(jié)合。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及具有改善的味道的微藻食物產(chǎn)品以及生產(chǎn)該食物產(chǎn)品的方法。
隨著人口的不斷增長，越來越需要有額外的食物來源，特別是可廉價生產(chǎn)但營養(yǎng)豐富的食物來源。此外，至少在大部分發(fā)達(dá)國家中，許多主食目前還依賴于肉類，這顯著地促進(jìn)了溫室氣體的排放。對生產(chǎn)對環(huán)境危害較小的新食物原料存在需求。
藻類的生長只需要“水和陽光”，因此其一直被期待作為潛在的食物源。雖然某些藻類(主要是海草)確實(shí)為人類消耗提供了重要的食品原料，但以藻類作為食品原料的愿望還沒有完全實(shí)現(xiàn)。以在戶外池塘或光生物反應(yīng)器中光合生長的藻類制成的藻粉末是可商購的，但其顏色深綠(來自葉綠素)，并具有強(qiáng)烈的、難聞的味道。當(dāng)將這些藻粉末配制到食品中或作為營養(yǎng)補(bǔ)品時，它們使食品或營養(yǎng)補(bǔ)品產(chǎn)生視覺上沒有吸引力的綠顏色，并且具有難聞的魚味、海草味或其他味道。
目前有用于食物原料中的藻類的若干物種，多數(shù)是大型藻，如海帶、紫菜(紫菜屬，用于海苔片)、紅皮藻(紅藻)和海萵苣(石莼)。微藻(如螺旋藻(鈍項(xiàng)節(jié)旋藻(Arthrospiraplatensis)))是在開放池塘中商業(yè)化種植的(光合)，用作營養(yǎng)補(bǔ)品或者少量地?fù)接诒郴蚬嬃现?通常不到0.5％w/w)。其他微藻(包括小球藻屬的一些物種)在亞洲國家中作為營養(yǎng)補(bǔ)品而流行。
欠佳的味道是阻礙在食品中廣泛采用微藻的主要原因。WO 2010/12093披露了將微藻生物質(zhì)制為食品并且將其用作食品的方法。該參考文件披露了在黑暗中微藻生長以產(chǎn)生一種微藻生物質(zhì)。然而，進(jìn)一步改善微藻生物質(zhì)的味道應(yīng)當(dāng)會促進(jìn)進(jìn)一步的應(yīng)用。
本發(fā)明涉及具有可接受的感官特征的微藻食物產(chǎn)品以及生產(chǎn)這些食物產(chǎn)品的方法。可以通過在可接受的pH和溶解氧的條件下培養(yǎng)一種原殼小球藻株的微藻細(xì)胞以產(chǎn)生所希望的量的脂質(zhì)來生產(chǎn)粉。可以將該微藻細(xì)胞進(jìn)行裂解、熱處理、洗滌和干燥以產(chǎn)生一種微藻粉，該微藻粉可以摻入多種產(chǎn)品中。
在本發(fā)明的一個實(shí)施例中，提供了一種適合用于食品中的微藻粉，該粉包括綠藻門的微藻細(xì)胞，其中通過根據(jù)實(shí)例4的SPME和/或根據(jù)實(shí)例5的SBSE的分析或其他分析技術(shù)來確定實(shí)例6的化合物相對于內(nèi)標(biāo)物的濃度，隨后根據(jù)實(shí)例9的程序的分析產(chǎn)生了味道描述詞(flavor descriptor)，該味道描述詞落入實(shí)例8的橢圓體內(nèi)，該橢圓體定義了相對于正味道集群(positive flavor cluster)的3個標(biāo)準(zhǔn)偏差，該正味道集群對應(yīng)于在實(shí)例7的圖表中的封閉環(huán)。
在本發(fā)明的一個實(shí)施例中，上述微藻粉是可通過以下方法獲得的：在黑暗中，在作為一種固定碳源的葡萄糖的存在下，起始pH為6.8，對原殼小球藻細(xì)胞的一種培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)，同時將溶解氧水平保持在高于30％，使該培養(yǎng)液經(jīng)歷75℃的高溫短時處理持續(xù)1分鐘，通過以一種在水中6.4倍的稀釋物進(jìn)行離心收獲這些細(xì)胞，通過碾磨來裂解這些細(xì)胞，添加一種抗氧化劑，并且使用噴霧干燥噴嘴輸出到一條移動帶上進(jìn)行干燥。
結(jié)合參考附圖，通過參考以下詳細(xì)說明，將能更容易理解本發(fā)明的特征，其中：
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