[發明專利]改善的微藻粉

有效

• 申請號: 201480006446.3
• 申請日: 2014-01-28
• 公開（公告）號: CN105007755B
• 公開（公告）日: 2020-03-03
• 發明（設計）人: 萊斯利·諾里斯;約翰·皮恰克;恩里克·灞柳;魯奇爾·德賽;瑪麗勒·魯·耶特;塞繆爾·帕蒂尼爾;戴米·恩裴西;阿芒迪·娜德魯翁
• 申請（專利權）人: 索拉茲米羅凱特營養品有限責任公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 李瑛

1.適用于食品中的微藻粉，該微藻粉包含綠藻門的微藻細胞，所述微藻細胞具有少于200ppm的葉綠素，

其中大于50％的細胞是裂解的，并且該微藻粉包含一種或多種定義微藻粉的味道描述詞的化合物，所述一種或多種化合物選自：二甲基硫醚、2,3-丁二酮、丁醛、2-甲基丙醛、3-甲基呋喃、乙酸乙酯、2(E)-丁-2-烯醛、3-甲基-丁醛、1-丁醇、2-甲基丁醛、噻吩、1-戊烯-3-醇、1-戊烯-3-酮、2-戊酮、2,3-戊二酮、戊醛、2-乙基呋喃、噻唑、3-戊烯-2-酮、二甲基二硫化物、(E)-2-戊烯醛、吡咯、4,5-二甲基噁唑、(Z)-2-戊烯-1-醇、3-甲基噻吩、己醛、4-甲基噻唑、甲基吡嗪、糠醛、三甲基噁唑、3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、2-己烯醛、1-己醇、4-庚酮、2,6-二甲基吡啶、2,4-二甲基噻唑、3-庚酮、2-庚酮、3-庚醇、庚醛、甲硫基丙醛、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、乙基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、乙烯基吡嗪、4,5-二甲基噻唑、6-甲基-2-庚酮、2-乙基己醛、(Z)-2-庚烯醛、5-壬烯-2-酮、5-甲基糠醛、苯甲醛、己酸、1-辛烯-3-醇、二甲基三硫化物、2,5-辛二酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-戊基呋喃、(2E,4E)-庚-2,4-二烯醛、2-乙基-6-甲基吡嗪、辛醛、三甲基吡嗪、2-乙基-3-甲基吡嗪、2-乙基己醇、(E)-3-辛烯-2-酮、5,6-二氫-2H-吡喃-2-酮、苯乙醛、(3E,5E)-辛-3,5-二烯-2-酮、乙酰苯、1-癸烯-3-酮、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、四甲基吡嗪、5-甲基-2-噻吩甲醛、γ-庚內酯、芳樟醇、壬醛、百里酚、苯乙醇、2,3,5-三甲基-6-乙基吡嗪、乙酸芐酯、藏花醛、(E)-2-癸烯醛、γ-辛內酯、o-氨基乙酰苯、2,4-癸二烯醛、γ-壬內酯、α-紫羅酮、香葉基丙酮、α-紫羅烯、(2E,4E)-2,4-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛、γ-十一內酯、δ-癸內酯、順式-香葉基丙酮、δ-十二內酯和δ-十一內酯；

其中所述味道描述詞落入具有由三個主成分PC1、PC2和PC3定義的維度的味道描述詞空間中的三維橢圓體內，所述橢圓體由方程：A_x²+B_xy+C_y²+D_x+E_y+F＝0來定義，

其中A、B、C、D、E和F在下表中進行了定義并且表示偏離橢圓體中心點的三個標準偏差：

2.權利要求1的微藻粉，其中A、B、C、D、E和F定義如下并且表示偏離橢圓體中心點的兩個標準偏差：

3.權利要求2的微藻粉，A、B、C、D、E和F定義如下并且表示偏離橢圓體中心點的一個標準偏差：

4.權利要求1～3之任一項的微藻粉，其通過以下方法獲得：

在黑暗中，在作為一種固定碳源的葡萄糖的存在下，起始pH為6.8，對原殼小球藻細胞進行培養，同時將溶解氧水平保持在高于30％，

使該培養液經歷75℃的高溫短時處理持續1分鐘，

通過對水中至少2倍的稀釋物進行離心收獲這些細胞，

添加抗氧化劑，

通過碾磨來裂解這些細胞，并且

干燥。

5.權利要求1～3之任一項的微藻粉，包括根據由SPME或SBSE確定的

400～1800ppb的十一內酯、

0～11,000ppb的3-甲基-丁醛、

160～10,700ppb的戊醛、

0～2500ppb的2-甲基-丁醛、

39～10,600ppb的2-戊酮、和/或

0～1500ppb的3-戊烯-2-酮。

6.權利要求1～3之任一項的微藻粉，根據由品嘗小組檢測的，當該粉以10％w/v分散于去離子水中時，該微藻粉具有不可檢測的魚味或甘藍味。

7.權利要求1～3之任一項的微藻粉，該微藻粉具有以在2000μm按重量計15～35％的篩上物為特征的流動性。