[實用新型]酒醅堆積發酵箱

有效

• 申請號: 201420862866.9
• 申請日: 2014-12-31
• 公開（公告）號: CN204490845U
• 公開（公告）日: 2015-07-22
• 發明（設計）人: 曹建全;來安貴;趙百里;薛金剛;孫偉;代杰杰
• 申請（專利權）人: 山東景芝酒業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 濰坊鳶都專利事務所 37215
• 代理人: 劉文英

技術領域

本實用新型涉及一種酒醅堆積發酵箱。

背景技術

芝麻香型白酒在入池發酵前先將加曲后的酒醅進行堆積發酵，此堆積發酵過程是蛋白質降解的系列產物在一定條件下轉換成吡嗪類香氣成分的重要階段，而影響微生物生長代謝及物質轉化的重要因素為溫度，芝麻香型白酒的堆積溫度在45-50℃，目前的酒醅堆積發酵箱均為封閉的箱式結構，為保證酒醅的通風效果，在箱體的端部設置風機，另一端設置排氣裝置，此種通風結構，兩端的酒醅通風效果較好、位于發酵箱中部的酒醅通風效果較差，致使箱體內酒醅發酵溫度不均勻，導致發酵效果差，影響酒的品質。

發明內容

本實用新型要解決的技術問題是提供一種可保證箱體內酒醅發酵均勻的酒醅堆積發酵箱。

為解決上述技術問題，本實用新型包括機架和安裝在機架上的堆積室，所述堆積室一端設有進料口，另一端設有出料口，所述機架上轉動連接有由動力裝置驅動的主動輥和與主動輥對應設置的從動輥，所述主動輥與從動輥上設有輸送帶，所述輸送帶上設有透氣孔，其結構特點是所述輸送帶將堆積室內腔分隔為上部的布料腔和下部的通風腔，所述堆積室側壁上對應布料腔待堆積酒醅區域開設有透氣窗，所述堆積室側部對應透氣窗開設區設有擋料板，所述擋料板上開設有將布料腔與外部大氣連通的透氣孔，所述堆積室側部開設有可將通風腔與外部大氣連通的下通風窗，所述堆積室上部開設有可將布料腔上部與外部大氣直接連通的上通風窗，所述下通風窗、透氣窗和上通風窗沿酒醅輸送方向分別在堆積室上依次開設多個。

所述上通風窗包括開設在堆積室頂部的天窗和開設在堆積室側部的側窗。

所述堆積室底壁上固裝有多個將通風腔沿酒醅輸送方向依次分隔為多個腔室的隔板。

所述堆積室內對應進料口設有物料分散器。

所述堆積室在其出料口處設有翻料裝置。

所述出料口設置在堆積室長度方向的端部，堆積室上設有可將出料口封閉的端蓋。

所述堆積室頂壁沿酒醅輸送方向間隔設置有多個向下伸入堆積室布料腔的溫度傳感器。

采用上述結構后，本實用新型通過在堆積室上依次設置多個下通風窗、透氣窗、側窗和天窗，使用時根據溫度傳感器傳輸的溫度信號準確掌握各個位置酒醅的發酵溫度，進而控制下通風窗、透氣窗、側窗和天窗開啟的位置和數量，從而精確控制酒醅的發酵溫度，使各處酒醅均勻發酵，提高酒醅的發酵質量。本實用新型利用其自身結構自行通風，取代了風機，降低了生產成本，提高了產品的競爭力。

附圖說明

下面結合附圖及具體實施方式對本實用新型作進一步詳細說明：

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為圖1沿A-A線剖視的結構示意圖。

具體實施方式

如圖1和圖2所示，釀酒用物料堆積發酵裝置包括機架1和安裝在機架1上呈長方體狀的堆積室2，機架1上轉動連接有由動力裝置驅動的主動輥49和與主動輥49對應設置的從動輥44，主動輥49和從動輥44分別設置在堆積室2長度方向的兩端，主動輥49與從動輥44上設有輸送帶42，輸送帶42上均布有多個透氣孔3，輸送帶將堆積室內腔分隔為上部的布料腔22和下部的通風腔21，堆積室底壁53上固裝有多個將通風腔21沿酒醅輸送方向依次分隔為多個腔室的隔板51，便于控制各個位置酒醅底部的通風，進而控制各個位置酒醅的溫度。

堆積室2長度方向的兩側壁對應布料腔22待堆積酒醅區域開設有透氣窗24，透氣窗24的高度與堆積室2內待堆積酒醅的高度相適應，堆積室側部對應透氣窗開設區設有擋料板27，擋料板27上開設有將布料腔22與外部大氣連通的透氣孔3，擋料板27為在堆積室2內側固裝不銹鋼板形成，擋料板27的高度大于待堆積酒醅的高度，其上透氣孔開設的高度不小于待堆積酒醅的堆積高度，此擋料板的設置一是可以防止酒醅從側部掉落，二是可防止酒醅側部降溫過快，影響發酵。堆積室2長度方向的兩側壁上開設有可將通風腔21與外部大氣連通的下通風窗23，堆積室2上部開設有可將布料腔22上部與外部大氣直接連通的上通風窗，本實施例中上通風窗包括開設在堆積室頂部的天窗26和開設在堆積室側部的側窗25。下通風窗23、透氣窗24和側窗25沿酒醅輸送方向分別在堆積室2兩側部依次開設多個，天窗26在堆積室頂部沿酒醅輸送方向也依次開設多個，此種開設方式便于酒醅發酵溫度的控制。

堆積室2的頂壁固裝有多個向下伸入堆積室2布料腔22的溫度傳感器9，多個溫度傳感器9沿堆積室2長度方向間隔設置，溫度傳感器的信號輸出端分別與控制器電連接，便于自動化控制。