[實(shí)用新型]一種調(diào)理肉原料解凍架

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201420832989.8
• 申請(qǐng)日: 2014-12-25
• 公開（公告）號(hào): CN204393228U
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 聶雄偉;陳科
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川省潤宇食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/07
• 分類號(hào): A23B4/07
• 代理公司: 成都弘毅天承知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51230
• 代理人: 楊保剛;劉賢科

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種調(diào)理肉原料解凍架。

背景技術(shù)

調(diào)理肉制品是指以可食的畜禽和水產(chǎn)及其副產(chǎn)品為主要原料，加入一定的輔料和調(diào)味料制成未經(jīng)熟化的方便調(diào)理類制品。調(diào)理肉制品是肉制品加工行業(yè)中的新興肉品，調(diào)理肉制品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏。解凍是生產(chǎn)調(diào)理肉制品中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，解凍必須在盡量短的時(shí)間內(nèi)在盡量低的溫度下進(jìn)行，否則會(huì)損壞肉制品的品相，解凍時(shí)常用到的重要工具就是解凍架。由于原料凍肉采用編織袋或紙箱包裝，在貯存、轉(zhuǎn)運(yùn)的過程中難免微生物會(huì)污染到內(nèi)包裝，解凍過程中會(huì)產(chǎn)生溶化的血水，這時(shí)血水與污染物混合進(jìn)而污染到其它的原料，血水是微生物繁殖的良好環(huán)境。因此需要對(duì)解凍過程中產(chǎn)生的血水進(jìn)行收集并及時(shí)消毒殺菌。

目前很多企業(yè)自制解凍架有三種類型：

1、第一種只有支撐架；

2、第二種在解凍架的最底層設(shè)有固定的血水收集盤，如申請(qǐng)?zhí)朇N201220228995.3的一種牛肉解凍架，其特征在于，包括底座、設(shè)置于底座上的支架結(jié)構(gòu)，所述支架結(jié)構(gòu)由4~6層疊層設(shè)置的物料盤構(gòu)成，相鄰層之間設(shè)有牛肉放置空間，所述物料盤上設(shè)有復(fù)數(shù)個(gè)漏液孔，所述底座上設(shè)有積水盤，所述支架結(jié)構(gòu)底部框架與該積水盤固定；

3、第三種在解凍架的每層都設(shè)有固定的血水收集盤與排水管。如申請(qǐng)?zhí)枮镃N201320717142.0的一種冷凍食品的噴淋解凍裝置，有解凍架，解凍架上設(shè)有多層導(dǎo)軌，有多個(gè)解凍盤經(jīng)各導(dǎo)軌放置在解凍架內(nèi)，解凍架的頂部固定有噴淋頭，解凍架的底部有集水裝置，其特征是所說的解凍架外圍周邊設(shè)有擋水板，所說的噴淋頭與最上層解凍盤之間有布水板，所說布水板和解凍盤盤底有均布的噴淋孔。

以上三種類型的解凍架都存在不足之處：第一種沒有對(duì)血水進(jìn)行收集，解凍血水從上層流向下層，污染了下層原料，直接流向地面又?jǐn)U大了污染源；第二種仍然沒有解決上層血水污染下層原料的問題；第三種雖然解決了上層血水污染下層原料的問題，但是由于血水收集盤固定，解凍支撐架下側(cè)與血水盤上側(cè)靠近，不便于徹底清洗，容易形成衛(wèi)生死角，同時(shí)碎肉也容易堵塞排水管。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本實(shí)用新型的目的在于提供一種即能防止上層血水污染下層原料又方便清洗消毒的調(diào)理肉原料解凍架。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案：

一種調(diào)理肉原料解凍架，包括基架結(jié)構(gòu)和若干支撐橫桿，所述基架結(jié)構(gòu)由立柱和支撐豎桿構(gòu)成，支撐橫桿平行焊接在基架結(jié)構(gòu)內(nèi)形成4～6層的解凍層，其特征在于，還包括4～6個(gè)積水盤和間歇消毒裝置，所述每個(gè)積水盤傾斜設(shè)置在每層解凍層下方，每層解凍層下方的支撐豎桿上安裝有滾珠滑槽，滾珠滑槽內(nèi)裝有滾珠，積水盤經(jīng)積水盤掛邊與滾珠配合活動(dòng)安裝在解凍層下方，積水盤的一角上安裝有排液嘴；所述間歇消毒裝置主要由排水管、供液管、供液泵、調(diào)節(jié)閥和噴淋管構(gòu)成，所述排水管固定在立柱上，排水管在每層的積水盤下方均加工有與排液嘴配合排除血水的弧形嘴；所述每層解凍層沿支撐橫桿方向均設(shè)置有所述噴淋管，每層的噴淋管都經(jīng)一調(diào)節(jié)閥與所述供液管連通，所述噴淋管上開設(shè)有若干朝向積水盤的噴淋孔；所述供液泵經(jīng)水管與溶液池連接，將消毒溶液溶液池抽取出對(duì)積水盤進(jìn)行清洗和消毒。

在本實(shí)用新型中，所述供液管固定在立柱上，或者立柱為空心管，供液管設(shè)置在立柱內(nèi)。

在本實(shí)用新型中，所述積水盤的傾斜角度為3～6°。

在本實(shí)用新型中，所述立柱上安裝有用于移動(dòng)解凍架的腳輪。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下有益效果：

一、本實(shí)用新型在基架結(jié)構(gòu)上配有間歇消毒裝置，可間歇性地對(duì)積水盤進(jìn)行消毒殺菌；

二、在基架結(jié)構(gòu)上設(shè)有多層傾斜式可抽取的積水盤，積水盤收集調(diào)理肉制品解凍過程中溶化的血水；并且積水盤可抽取出來徹底清洗，不會(huì)形成衛(wèi)生死角；

三、排水管設(shè)有弧形嘴，管程短很容易檢查是否暢通，方便清理碎肉，不會(huì)造成堵塞。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的主視圖；

圖2為本實(shí)用新型的側(cè)視圖；

圖3為圖1中A部分的放大圖；

附圖標(biāo)記為：1為支撐橫桿、2為支撐豎桿、3為立柱、4為供液管、5為噴淋管、6為調(diào)節(jié)閥、7為積水盤掛邊、8為滾珠、9為滾珠滑槽、10為供液泵、11為溶液池、12為排污口、13為腳輪、14為積水盤、15為弧形嘴、16為排液嘴、17為排水管。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合附圖及具體實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。