[實用新型]蒸汽間接加熱熏醅系統

有效

• 申請號: 201420517087.5
• 申請日: 2014-09-10
• 公開（公告）號: CN204097449U
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 傅嵩;田莉;強家騏;強海峰;楊雪
• 申請（專利權）人: 寧夏強爾薩清真食品有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

技術領域：

本實用新型涉及固態發酵食醋技術領域，具體涉及醋醅的熏醅操作，即一種蒸汽間接加熱熏醅系統。

背景技術：

陳醋類食醋生產工藝流程中的重要環節之一是醋醅的熏醅工藝。在傳統生產中，陳醋工廠都有一片占地面積很大的熏醅場，場內爐灶遍布、煙囪林立，一直沿用煤炭爐灶間接加熱醋醅的方法（俗稱為火熏醅），熏醅周期一般為5～6天。這種方法是在磚砌的爐灶、煙道中用煤炭燃燒產生的煙道氣加熱盛在陶缸內的醋醅，爐灶添煤時濃煙滾滾，釋放熱量后的廢氣未經任何除塵處理直接排放到大氣中，生產場地衛生條件較差，對大氣環境造成了持續的損害。另外，傳統生產中的熏醅火候完全憑工人的經驗掌握，熏醅溫度受天氣、煤種、工人情緒等多因素影響，質量很難統一。有鑒于此，很有必要提供一種即可代替煤炭的加熱方式，且在不污染環境的同時可實現熏醅溫度的自動控制系統，能夠達到高效實用。

發明內容：

為了克服現有技術存在的問題，本實用新型提供一種蒸汽間接加熱熏醅系統，采用工業鍋爐提供的蒸汽作為熱源代替煤炭直接加熱，采用溫度自控裝置控制熏醅品溫，在不污染環境的同時實現了熏醅溫度的自動控制，從而保證了熏醅質量的一致性。

為解決上述技術問題，本實用新型采取以下技術方案：?

蒸汽間接加熱熏醅系統，包括加熱熏醅池、保溫系統、溫度自動控制系統，加熱熏醅池由若干個熏醅池體組成，每個熏醅池體的兩個側面和底面的外側焊有散熱管；保溫系統包括磚砌保溫圍護和隔熱墊塊，磚砌保溫圍護包裹在加熱熏醅池的四周外壁上，隔熱墊塊置于加熱熏醅池的底壁與地面之間；溫度自動控制系統包括測溫熱電偶、電動調節閥和溫度自動控制柜，測溫熱電偶一端連接在溫度自動控制柜上，另一端伸入熏醅池體，電動調節閥與溫度自動控制柜相連接。

熏醅池體由不銹鋼板制成，每個熏醅池體頂部還設有池蓋，用于防止水分過快蒸發并避免醋酸揮發。

熏醅池體底面外側的散熱管上連接有分別通向蒸汽進口和冷凝水出口的散熱管，并且每根散熱管上安裝有一個流量調節閥。

散熱管都是由多根蛇形鋼管連接而成。

電動調節閥安裝在蒸汽進口管上。

本實用新型的有益效果是：該系統采用工業鍋爐提供的蒸汽作為熱源，代替煤炭的加熱，在熏醅工序就完全沒有了煙塵排放，而工業鍋爐在運行過程中產生的煙塵經過嚴格處理，其廢氣排放是符合環境保護要求的，因此在整個工藝系統中無環境的污染。該系統在不污染環境的同時還實現了熏醅溫度的自動控制，即采用溫度自控裝置來控制熏醅的品溫，保證了熏醅質量的一致性，是一種高效實用的系統。

附圖說明：

?圖1是本實用新型蒸汽間接加熱熏醅系統的結構示意圖；

?圖2是本實用新型蒸汽間接加熱熏醅系統的俯視圖。

圖中：1-熏醅池體、2-散熱管、3-磚砌保溫圍護、4-隔熱墊塊、5-池蓋、6-測溫熱電偶、7-電動調節閥、8-溫度自動控制柜、9-流量調節閥。

具體實施方式：

?????以下結合附圖對本實用新型的技術方案進行詳細說明。

?如圖1、圖2所示，蒸汽間接加熱熏醅系統，包括加熱熏醅池、保溫系統、溫度自動控制系統，加熱熏醅池由若干個熏醅池體1組成，每個熏醅池體1的兩個側面和底面的外側焊有散熱管2；保溫系統包括磚砌保溫圍護3和隔熱墊塊4，磚砌保溫圍護3包裹在加熱熏醅池的四周外壁上，隔熱墊塊4置于加熱熏醅池的底壁與地面之間；溫度自動控制系統包括測溫熱電偶6、電動調節閥7和溫度自動控制柜8，測溫熱電偶6一端連接在溫度自動控制柜8上，另一端伸入熏醅池體1，電動調節閥7與溫度自動控制柜8相連接。

熏醅池體1由不銹鋼板制成，每個熏醅池體1頂部還設有池蓋5，用于防止水分過快蒸發并避免醋酸揮發。

熏醅池體1底面外側的散熱管2上連接有分別通向蒸汽進口和冷凝水出口的散熱管2，并且每根散熱管2上安裝有一個流量調節閥9。

散熱管2都是由多根蛇形鋼管連接而成。

電動調節閥7安裝在蒸汽進口管上。

在熏醅工藝過程中，加熱熏醅池內盛裝發酵完畢的成熟醋醅后，向散熱管2的蒸汽進口內通入蒸汽，對池內醋醅進行間接加熱。由測溫熱電偶6測得醋醅的品溫，隨即將信號送到溫度自動控制柜8上，與工藝設定值比較后自動控制電動調節閥7。當測溫熱電偶6測得醋醅的溫度與工藝設定值不符時，通過流量調節閥9改變閥門開啟度來調節流量，從而消除醋醅溫度的波動，使溫度恢復至工藝設定值。

采用該系統用蒸汽間接加熱代替了煤炭加熱，在不污染環境的同時實現了熏醅溫度的自動控制，是一種高效實用的系統。