[實(shí)用新型]一種雙層拉絲蛋白

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201420370225.1
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN203952310U
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳彪;江海旭;黃華夏;汪圣君
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江百川食品有限公司
• 主分類號: A23J3/14
• 分類號: A23J3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種食品原料領(lǐng)域，特別是涉及一種雙層拉絲蛋白。

背景技術(shù)

高密度拉絲蛋白采用國內(nèi)外多種全天然植物蛋白經(jīng)高壓高溫、特殊工藝處理，使植物蛋白在瞬間發(fā)生物理反應(yīng)，使蛋白高度凝聚，形成組織化，按各蛋白的特性自動排序，形成高密度絲狀結(jié)構(gòu)，最終制成與肉類口感一致的素肉產(chǎn)品。

現(xiàn)有技術(shù)中的拉絲蛋白，口感比較單一，營養(yǎng)成本也比較單一，長期食用會使得食用者膩味。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是針對上述的技術(shù)現(xiàn)狀而提供一種營養(yǎng)豐富，口感多樣的雙層拉絲蛋白。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供了如下技術(shù)方案：

一種雙層拉絲蛋白，包括有方塊狀的第一蛋白層和第二蛋白層，所述第一蛋白層中部凹陷形成有第一內(nèi)陷層，所述第二蛋白中部凹陷形成有第二內(nèi)陷層，所述第一蛋白層和第二蛋白層形狀相同并能疊合在一起，當(dāng)所述第一蛋白層和第二蛋白層疊合時，所述第一內(nèi)陷層和第二內(nèi)陷層相互正對地扣合在一起形成有容納腔，所述容納腔中設(shè)置有巧克力夾心層，并且在所述第一蛋白層與所述第二蛋白層的接合部沿周向涂有巧克力層。

作為本實(shí)用新型中上述雙層拉絲蛋白的改進(jìn)，所述巧克力夾心層與所述容納腔的尺寸適配且填充滿所述容納腔。

作為本實(shí)用新型中上述雙層拉絲蛋白的進(jìn)一步改進(jìn)，所述巧克力夾心層中包裹有蛋黃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于：將拉絲蛋白設(shè)置成第一蛋白層和第二蛋白層，上述的第一蛋白層和第二蛋白層上分別開設(shè)有第一凹陷層和第二凹陷層，然后由上述的第一凹陷層和第二凹陷層形成了一個容納腔，在所述的容納腔中填充有巧克力夾心層，巧克力夾心層中還包裹有蛋黃，由此增加了營養(yǎng)，改善了口感。此外，在第一蛋白層和第二蛋白層的接合部沿周向涂有巧克力層，這種設(shè)計既增加了營養(yǎng)，同時也利用巧克力的粘性將前述的第一蛋白層和第二蛋白層粘在一起。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型實(shí)施例中雙層拉絲蛋白的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型實(shí)施例中雙層拉絲蛋白中巧克力層和蛋黃的結(jié)構(gòu)示意圖。

附圖標(biāo)記：

1、第一蛋白層；11、第一內(nèi)陷層；2、第二蛋白層；21、第二內(nèi)陷層；3、容納腔；4、巧克力夾心層；5、蛋黃；6、巧克力層。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

如圖1-圖2所示，本實(shí)施例為一種雙層拉絲蛋白，包括有方塊狀的第一蛋白層1和第二蛋白層2，所述第一蛋白層中部凹陷形成有第一內(nèi)陷層11，所述第二蛋白中部凹陷形成有第二內(nèi)陷層21，所述第一蛋白層和第二蛋白層形狀相同并能疊合在一起，當(dāng)所述第一蛋白層和第二蛋白層疊合時，所述第一內(nèi)陷層和第二內(nèi)陷層相互正對地扣合在一起形成有容納腔3，所述容納腔中設(shè)置有巧克力夾心層4，所述巧克力夾心層與所述容納腔的尺寸適配且填充滿所述容納腔。所述巧克力夾心層中還包裹有蛋黃5，并且在所述第一蛋白層與所述第二蛋白層的接合部沿周向涂有巧克力層6。

以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，本實(shí)用新型的保護(hù)范圍并不僅局限于上述實(shí)施例，凡屬于本實(shí)用新型思路下的技術(shù)方案均屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型原理前提下的若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。