[實用新型]一種新型鹵制設備

有效

• 申請號: 201420210407.2
• 申請日: 2014-04-28
• 公開（公告）號: CN203841057U
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 李新仁;柳惠斌
• 申請（專利權）人: 湖南厚道食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 岳陽市科明專利事務所 43203
• 代理人: 彭乃恩;陳慶元

技術領域

本實用新型涉及鹵制食品的鹵制工具，特別指一種新型鹵制設備。

背景技術

市場現有鹵制加工設備均為圓形夾層鍋，對雞爪，豆干等不易碎的食材操作簡單方便，但是對整條干魚或水分含量高的豆干等食材來說破損率過高，經濟效益差。

發明內容

本實用新型的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創新，提供一種鹵制均勻，使用方便的新型鹵制設備。

本實用新型的技術方案包括裝載鹵水及鹵料的槽體，設置在槽體內給鹵水加熱的加熱裝置，和設置在槽體上促使槽內鹵水循環運動的循環裝置，其中槽體內還設置有裝載鹵料的鹵制框。

本實用新型的優點及有益效果：

本實用新型電加熱與蒸汽加熱通用，擴大了鹵制設備的使用能源的供應，使用條件更加寬泛；同時增加循環泵，使鹵水混合更加均勻，產品質量穩定。本實用新型槽體使用保溫板材，頂部加蓋，減少蒸汽喪失，香辛料的揮發，達到降低能耗，提高原材料使用率的目的；使用小框裝鹵制原材料，鹵制時原料不會產生位移，適合易碎物品的鹵制加工；同時將食材移動改成鹵水流動，食材置于鹵制框中，產品質量更加穩定，成品率增加。

附圖說明

圖1是本實用新型主視剖面結構示意圖。

圖2是本實用新型俯視剖面結構示意圖。

具體實施方式

由圖1、2可知，本實用新型包括裝載鹵水及鹵料的槽體1，設置在槽體1內給鹵水加熱的加熱裝置2，和設置在槽體1上促使槽內鹵水循環運動的循環裝置，其中槽體1內還設置有裝載鹵料的鹵制框。

本實用新型所述的槽體1為保溫板材制作而成，槽體1上設置有減少鹵水蒸發的槽蓋。所述的加熱裝置2設置在槽體1下方、略高于槽體1底部的位置，加熱裝置2為電加熱管或者蒸汽換熱管。所述的循環裝置包括循環管路3和設置在循環管路3上的循環泵4，其中循環管路3的一端與設置在槽體1一側底部的循環出口5連接，循環管路3的另一端與設置在槽體1另一側高于鹵水最高液位的回流口6連接；槽體1內鹵水在循環泵4作用下經循環出口5、循環管路3、回流口6至槽體1反復循環。所述的循環管路3上設置截止閥10，循環管路3上還設置有排出鹵水的三通閥7，清洗設備的排污閥8及管路排污閥9。所述的循環出口5處設置有過濾網。所述的鹵制框為小框，鹵制小框設置至少二個于槽體1內分框裝載鹵料。

本實用新型的結構及工作原理：

本實用新型將鹵水原液與調味配料加入鹵水槽內，開通循環泵，打循環將鹵水充分混勻。通過槽中的電加熱管或蒸汽換熱管將鹵水槽中的鹵水加熱到設計溫度，將裝有鹵制原料的鹵制框放置于鹵槽中，浸沒鹵制，到時取出。本實用新型加熱裝置與槽底部有80-100mm空隙；循環出口安裝在鹵水槽底部并加裝過濾網，回流口高于鹵水最高工作液位；排污閥與管道排污閥主要用于清洗時鹵槽與管路中的清洗水排出。

本實用新型鹵水排出的操作過程：開三通閥到外接管路上，打開截止，關閉排污閥，開循環泵，將鹵水接到外部設施。

本實用新型所述的實施例僅僅是對本實用新型的優選實施方式進行的描述，并非對本實用新型構思和范圍進行限定，在不脫離本實用新型設計思想的前提下，本領域中工程技術人員對本實用新型的技術方案作出的各種變型和改進，均應落入本實用新型的保護范圍，本實用新型請求保護的技術內容，已經全部記載在權利要求書中。