[實用新型]紅曲葡萄醋釀造用醋酸發酵裝置

有效

• 申請號: 201420137766.X
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN203820756U
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 王平
• 申請（專利權）人: 安徽鮮福臨食品有限責任公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本實用新型涉及釀造設備技術領域，具體涉及一種紅曲葡萄醋釀造用醋酸發酵裝置。

背景技術

我國有著悠久的制醋歷史與醋文化，我國最早的果醋專利是1989年山西太原的顏丹等人利用生料醋浸泡梨、姜后添加糖、蜜所得的一種保健醋，因其具有濃郁的梨香也可歸于果醋類。截至1998年，有關果醋的專利已達46項（董玉新等，2000）。國內最早的果醋試驗報告是1986年《中國調味品》第11期中刊登的“果醋及果醋飲料的研究”，至2000年上半年各類專業刊物中有關果醋的研究報告和工藝試驗技術文獻共有近40篇。改革開放以后，隨著人們生活水平的提高和營養保健意識的不斷增強，食醋產業的專業技術人員也在調整產業結構，拓寬專業思路，不同品種、不同檔次的各色果醋應運而生，滿足了不同口味、不同層次廣大消費者的需求。

據統計，我國形形色色的醋、包括傳統醋、保健醋和果醋的人均年消費量為0.19kg，而日本為7.88kg，美國為6.51kg，僅相當于日本的1/9，美國的1/7。國外食醋中有近30～40%是果醋，蘋果醋在美國、加拿大、日本和部分歐洲國家十分流行，在美國，蘋果醋產量約占醋年產量的17%，90年代法國推出了葡萄醋，英國推出了啤酒醋，相比我國果醋生產極少，所以我國消費市場存在著巨大潛力。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題在于提供一種結構簡單，發酵效果好的紅曲葡萄醋釀造用醋酸發酵裝置。

本實用新型所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種紅曲葡萄醋釀造用醋酸發酵裝置，包括一外殼體，所述外殼體內部具有一發酵容腔，在所述外殼體上端一側設有投料口，中間設有一電機，所述電機的輸出軸連接有攪拌桿，在所述攪拌桿上設有攪拌葉片，所述外殼體具有一夾層，在該夾層內設有加熱介質和加熱絲，所述加熱絲連接有溫度控制器，用于為發酵物料進行加熱，提高發酵效率，所述外殼體上部設有一酒精度檢測器，所述酒精度檢測器通過一檢測桿連接到外殼體的發酵容腔內，用于檢測發酵物料的酒精度，所述發酵容腔下部位于攪拌桿下方設有一層濾網，用于對發酵產生的液體進行過濾。

所述溫度控制器安裝在外殼體的外壁上，方便對加熱溫度進行設定。

所述外殼體的外壁上設有一助劑投料口。

所述攪拌葉片由上至下尺寸逐級遞減，該攪拌葉片截面呈弧形設計，在靠近下部位置處設有一突出部，這種結構設計也能夠減小攪拌阻力，提高攪拌效果，增強發酵均勻度。

本實用新型的有益效果是：本實用新型結構簡單，設計新穎，能夠提高發酵效率，減少發酵所需時間，實用性好，功能多樣。

附圖說明

圖1為本實用新型結構示意圖。

具體實施方式

為了使本實用新型實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。

如圖1所示，一種紅曲葡萄醋釀造用醋酸發酵裝置，包括一外殼體1，外殼體1內部具有一發酵容腔2，在外殼體1上端一側設有投料口3，中間設有一電機4，電機4的輸出軸連接有攪拌桿5，在攪拌桿5上設有攪拌葉片6，外殼體1具有一夾層，在該夾層內設有加熱介質和加熱絲7，加熱絲7連接有溫度控制器8，用于為發酵物料進行加熱，提高發酵效率，外殼體1上部設有一酒精度檢測器9，酒精度檢測器9通過一檢測桿10連接到外殼體1的發酵容腔2內，用于檢測發酵物料的酒精度，發酵容腔2下部位于攪拌桿5下方設有一層濾網11，用于對發酵產生的液體進行過濾。溫度控制器8安裝在外殼體1的外壁上，方便對加熱溫度進行設定，外殼體1的外壁上設有一助劑投料口12。攪拌葉片6由上至下尺寸逐級遞減，該攪拌葉片6截面呈弧形設計，在靠近下部位置處設有一突出部13，這種結構設計也能夠減小攪拌阻力，提高攪拌效果，增強發酵均勻度。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理和主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。