[實用新型]豆腐切割工具

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201420111776.6
• 申請日: 2014-03-11
• 公開（公告）號: CN203831471U
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發(fā)明（設計）人: 宋滔滔
• 申請（專利權）人: 飛利浦(中國)投資有限公司
• 主分類號: B26D3/18
• 分類號: B26D3/18;B26D5/10;B26D7/26
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 王茂華;黃海鳴

技術領域

本公開的實施方式涉及豆腐切割工具。

背景技術

目前市場上的鹵水豆腐的普通做法是：先用氯化鎂把豆?jié){凝固成絮狀，然后將絮狀的豆腐壓成固體豆腐。但是，這樣制作出的鹵水豆腐質地粗糙，口感不好。

為了改善豆腐的口感，可以先使用葡萄糖酸-6-內酯作為凝固劑來將豆?jié){凝固為內酯豆腐，再把得到的內酯豆腐切成一定尺寸的小塊后，通過擠壓這些小塊內酯豆腐將多余的水分擠出，而形成整塊的老豆腐。這樣制作的老豆腐口感細膩，豆香濃郁。為了做成這樣的豆腐，關鍵工序之一就是把嫩的內酯豆腐切割成一定尺寸的小塊。這樣的小塊內酯豆腐既不能太大，因為如果太大就不能壓成大塊豆腐，也不能太小，因為太小會導致內部的水分過多地被擠壓出去而導致制成的豆腐太硬并影響口感。因此，期望一種用于方便快捷地將豆腐切割成一定大小的塊的工具。

實用新型內容

本公開的實施方式的目的之一在于提供一種豆腐切割工具，以至少部分解決上述問題。

根據(jù)本公開的一個方面，提供一種豆腐切割工具，包括：刀盤，具有在切割操作時朝向要被切割的豆腐的第一端面，以及與第一端面相對的第二端面。刀盤包括多個切割刀，多個切割刀將刀盤內的空間分隔為多個隔間。切割刀包括相對于第一端面所處的平面傾斜的傾斜切割刀和相對于第一端面所處的平面垂直的垂直切割刀，以及至少部分隔間中的每個由傾斜切割刀和垂直切割刀圍成。通過傾斜切割刀和垂直切割刀的配合工作，經(jīng)過該豆腐切割工具的一次操作，豆腐在三個維度中被切割成了具有期望的大小的豆腐塊，從而避免了先將豆腐切割成條狀，再將條狀豆腐切割成塊狀的繁瑣工序。

根據(jù)本公開的一個實施例，傾斜切割刀每個包括：靠近刀盤的第一端面的第一刀刃，以用于沿刀盤的縱軸方向切割豆腐；以及靠近刀盤的第二端面的第二刀刃，以用于沿與縱軸方向垂直的第一水平方向切割豆腐。

根據(jù)本公開的一個實施例，傾斜切割刀在刀盤內按照多條沿第一水平方向延伸的相互基本平行的直線排列，而垂直切割刀在刀盤內按照多條沿第二水平方向延伸的相互基本平行的直線排列，其中第二水平方向與縱軸方向垂直并與第一水平方向不同。這樣，以簡單的方式形成多個規(guī)則分布的隔間，并且切割刀的制造及裝配也將因此變得簡單。

根據(jù)本公開的一個實施例，在每一條沿第一水平方向延伸的直線中的多個傾斜切割刀是均勻間隔排列的，并且相對于第一端面所處的平面傾斜相同的角度。

根據(jù)本公開的一個實施例，在每一條沿第二水平方向延伸的直線中的多個垂直切割刀是均勻間隔排列的，從而由此形成的每個隔間的大小也基本相同。這樣，切割出的每個隔間中的小豆腐塊的尺寸也將基本相同。

根據(jù)本公開的一個實施例，在沿第一水平方向延伸的一部分直線中的多個傾斜切割刀相對于第一端面所處的平面傾斜的方向與在沿第一水平方向延伸的另一部分直線中的多個該傾斜切割刀相對于第一端面所處的平面傾斜的方向相反。這樣，切割時的反作用力的水平分量可以部分或完全抵消，以達到最佳的操作效果。

根據(jù)本公開的一個實施例，在每一條沿第一水平方向延伸的直線中的多個傾斜切割刀相對于第一端面所處的平面傾斜的方向與在相鄰直線中的多個傾斜切割刀相對于第一端面所處的平面傾斜的方向相反。在這種情況下，由不同方向的水平反作用力及其所產(chǎn)生的扭矩能夠最大程度地被相互抵消，從而能夠實現(xiàn)該切割工具的最穩(wěn)定的操作。

根據(jù)本公開的一個實施例，傾斜切割刀與第一端面所處的平面所成的角度在45-65度之間，在每一條沿第一水平方向延伸的直線中的多個傾斜切割刀之間的間距為5-15mm，在每一條沿第二水平方向延伸的直線中的多個垂直切割刀之間的間距為5-15mm，以及傾斜切割刀和垂直切割刀在縱軸方向上的高度為5-20mm。以這樣的參數(shù)設置的切割刀可以切割出適于擠壓制作老豆腐的小塊豆腐的尺寸。

優(yōu)選地，傾斜切割刀與第一端面所處的平面所成的角度在58-62度之間；在每一條沿第一水平方向延伸的直線中的多個傾斜切割刀之間的間距為9-12mm；在每一條沿第二水平方向延伸的直線中的多個垂直切割刀之間的間距為9-12mm；以及傾斜切割刀和垂直切割刀在縱軸方向上的高度為9-12mm。

根據(jù)本公開的一個實施例，所述豆腐切割工具還包括支架，用于保持刀盤。

根據(jù)本公開的一個實施例，該支架為沿縱軸方向延伸的筒狀體，其中刀盤被設置在該筒狀體的一端處的開口中。該筒狀體的橫截面可為圓形，橢圓形、正方形、矩形等各種形狀。