[發明專利]一種利用水果皮制備環保酵素的方法

在審

• 申請號: 201410853287.2
• 申請日: 2014-12-31
• 公開（公告）號: CN104473086A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 朱玉珍
• 申請（專利權）人: 北海萬物盛生物技術開發有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.一種利用水果皮制備環保酵素的方法，其特在于，包括以下步驟：

步驟一、將水果皮洗凈切碎，然后進行預處理，按照水果皮與水的重量比為1∶2-5放入容器中，加入料液質量10-15％的菌種一，厭氧發酵10-20天，得到果皮混合液，將果皮混合液通過10-15目的篩網過濾，得濾液一與果皮渣一；

步驟二、取果皮渣一加入為料液質量15-20％菌種二發酵5-15天后，加入0.5-1ml5-10wt％白酒繼續發酵5-10天，然后通過20-50目的篩網過濾，得濾液二與果皮渣二；

步驟三、濾液一與濾液二混合，加入10-15％糖蜜，加入料液質量15-25％菌種三，密封保存10-20天，即可得到水果皮環保酵素。

2.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，所述菌種一由酵母菌2-3重量份、乳酸菌3-6重量份以及雙歧桿菌5-8重量份組成，菌種二由乳酸菌5-10重量份、嗜熱鏈球菌5-8重量份、保加利亞乳桿菌2-3重量份以及醋酸菌3-5重量份組成，菌種三由酵母菌2-3重量份、乳酸菌2-5重量份以及雙歧桿菌2-5重量份組成。

3.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，步驟一中水果皮預處理方法為：將切碎后的水果皮均勻噴灑濃度為10-20％的白醋，并密封5-10分鐘。

4.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，步驟一中，將加入物料后的容器放入超聲震蕩儀中，每天在10-30KHz的震蕩頻率下震蕩5-10分鐘。

5.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，步驟一中厭氧發酵時保持發酵溫度在40-60℃，pH值為3.5-4.0。

6.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，所述步驟二在果皮渣一接種菌種二之前，先向容器中通入5-10分鐘的空氣。

7.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，所述步驟二在發酵過程中每40-48小時通入10-15分鐘空氣。

8.如權利要求1所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，所述步驟三在將濾液一與濾液二混合前，先分別將濾液一與濾液二在真空條件下濃縮至10-20g/ml，再將濃縮后的濾液一與濃縮后的濾液二混合，得濃縮混合液。

9.如權利要求4所述的利用水果皮制備環保酵素的方法，其特征在于，所述濃縮混合液充入臭氧放在紫外燈下照射10-30分鐘，取出再加入料液質量15-25％菌種三。