[發(fā)明專利]一種高穩(wěn)定性水溶姜黃色素的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410849384.4
• 申請(qǐng)日: 2014-12-29
• 公開（公告）號(hào): CN104585730A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 顧民;李婧菲;汪海麟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海染料研究所有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/275
• 分類號(hào): A23L1/275;A23L1/30
• 代理公司: 上海天翔知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31224
• 代理人: 呂伴

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及姜黃色素的制備方法，特別涉及一種高穩(wěn)定性水溶姜黃色素的制備方法。

背景技術(shù)

姜黃色素是一種從植物姜黃根莖中提取分離而得到的一種酚類物質(zhì)，它在抗氧化、利膽、降脂、抗菌、抗癌等方面有著較強(qiáng)的功效，是一種生物功能性較強(qiáng)的天然色素，特別是近年來其生物功能性用于預(yù)防小兒白血病方面的特殊功效，因此越來越受到大眾的關(guān)注。

但是由于姜黃色素存在難溶于水的特性，因此較難透過腸壁而被人體所吸收，使得姜黃色素的生物功能性作用未被充分利用。同時(shí)由于姜黃素難溶于水、再加上其穩(wěn)定性較差等缺陷，從而極大的限制了姜黃色素在食品、藥品特別是保健品領(lǐng)域中的應(yīng)用。

為了解決此問題，在CN1438225A；CN1566215A；CN102202652A中分別提到了采用金屬配合物法、堿溶法和表面活性劑共溶法來提高姜黃素的水相溶解度的方法。

但是以上幾種增加姜黃素溶解度的方法由于其均立足于姜黃色素生物功能的開發(fā)，因此均存在著改變物質(zhì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品口感差或添加了食品中不允許添加物質(zhì)等問題，同時(shí)其水溶性姜黃色素的含量也較低，其產(chǎn)品的最高色價(jià)僅為36.25，同時(shí)由于其色價(jià)穩(wěn)定性較差，從而限制了以上專利在食品和保健品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對(duì)現(xiàn)有姜黃色素制備方法所存在的問題而提供了一種采用食品級(jí)溶劑的較為經(jīng)濟(jì)和簡(jiǎn)便的工藝路線生產(chǎn)高穩(wěn)定性水溶姜黃色素的方法，其產(chǎn)品具有水溶性好，溶液色澤透亮、無異常口感的特點(diǎn)，產(chǎn)品的最高色價(jià)可達(dá)到100以上，同時(shí)其色價(jià)的穩(wěn)定性也有了較大幅度的提高。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種高穩(wěn)定性水溶姜黃色素的制備方法，采用在由食品級(jí)丙二醇、食品級(jí)乙酸按比例組成的食品級(jí)溶劑中加入姜黃素粉末，攪拌升溫至50℃～70℃，攪拌速度控制在800～1200轉(zhuǎn)/分鐘，直至姜黃素粉末完全溶解，再以乙酸鈉飽和水溶液調(diào)節(jié)pH至4～5即可得到食用級(jí)的水溶姜黃色素；其中丙二醇、乙酸、姜黃素粉末之間的質(zhì)量比為100∶2～10∶8～15。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述丙二醇：乙酸：姜黃素粉末的質(zhì)量比為100：2：10。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，在所述食品級(jí)溶劑中，還加入乙醇、吐溫，其中丙二醇、乙酸、吐溫、乙醇、姜黃素粉末之間的質(zhì)量比為100∶2～10∶0～20：0～20：8～15。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，所述吐溫指吐溫20、吐溫60或吐溫80的一種或任意兩種的混合。

在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，在所述姜黃素粉末完全溶解后，冷卻至常溫后再以乙酸鈉飽和水溶液調(diào)節(jié)pH至4～5即可得到食用級(jí)的水溶姜黃色素。

本發(fā)明采用食品級(jí)丙二醇和食品級(jí)乙酸作為溶劑，減少了CN?102202652A中提到的超聲波粉碎裝置的購置費(fèi)用，加快了姜黃色素的分散效率，從而降低了操作時(shí)間。同時(shí)由于加入了乙酸鈉飽和水溶液從而增加了水溶姜黃色素液體的流動(dòng)性和穩(wěn)定性，尤其是穩(wěn)定性得到很大提高。本發(fā)明采用了食品級(jí)試劑，使之能用于食品和保健品領(lǐng)域。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

水溶性姜黃色素的制備

稱取丙二醇140g，加入食用乙酸2.8g，攪拌下加入姜黃素粉末14g，升溫至50℃，攪拌保溫1小時(shí)，待物料溶解后，再用乙酸鈉飽和水溶液調(diào)節(jié)pH至4，即得到色價(jià)為102的紅棕色水溶性姜黃色素液體。

稱取水溶性姜黃色素溶液10g，稀釋溶解于90g水中，在常溫下靜置4天后，溶液未見渾濁，色價(jià)保持不變。

經(jīng)模擬實(shí)驗(yàn)，在色價(jià)保持不變的情況下，其保存期限可由原先的1年延長(zhǎng)為18個(gè)月。

實(shí)施例2

水溶性姜黃色素的制備

稱取丙二醇120g，加入食用乙酸12g，食用乙醇10g，吐溫6010g，攪拌下加入姜黃素粉末16g，升溫至65℃，攪拌保溫1小時(shí)，待物料溶解后，再加入乙酸鈉飽和水溶液調(diào)節(jié)pH＝5即得到色價(jià)為82的紅棕色水溶性姜黃色素液體。

稱取水溶性姜黃色素溶液10g，稀釋溶解于90g水中，在常溫下靜置4天后，溶液未見渾濁，色價(jià)保持不變。

經(jīng)模擬實(shí)驗(yàn)，在色價(jià)保持不變的情況下，其保存期限可由原先的1年延長(zhǎng)為18個(gè)月。

實(shí)施例3

水溶性姜黃色素的制備