[發明專利]一種活性益生菌發酵快餐米粉條的生產方法在審
| 申請號： | 201410846655.0 | 申請日： | 2014-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN104473036A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 田家豐 | 申請（專利權）人： | 田家豐 |
| 主分類號： | A23L1/105 | 分類號： | A23L1/105;A23L1/164;A23L1/30 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002 | 代理人： | 袁慶云 |
| 地址： | 550002 貴州省貴陽市南明*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 活性 益生菌 發酵 快餐 米粉 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種活性益生菌發酵快餐米粉條的生產方法，包括以下步驟：???????????
（1）將大米磨碎，過80-100目篩，加米量50%-60%的水，攪拌，合成面團；
（2）將面團壓成2-3cm的粗條，隔水蒸熟；
（3）將粗條壓成0.2-0.3cm的細條，并在壓條的同時于30-35
℃的無菌環境下噴淋接種每毫升含菌株數500-1000萬的活性益生菌種，接種量為米粉條質量的5%；
?（4）稱重，裝盒，每盒裝米粉條300-500g，放置調料包；
?（5）充氮密封，于25-35℃下發酵24小時即可。
2.如權利要求1所述的一種活性益生菌發酵快餐米粉條的生產
方法，其特征在于：步驟（4）中所述放置的調料包，包括鹽、醬油、姜汁、蒜汁、芝麻油、辣椒、肉絲及經乳酸菌發酵的蔬菜。
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