[發明專利]一種爽口暖胃糖化米酒

在審

• 申請號: 201410846286.5
• 申請日: 2014-12-31
• 公開（公告）號: CN104818189A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 郝明先
• 申請（專利權）人: 郝明先
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/9068;A61P3/06;A61P1/12;A61P1/14;A61P37/04;A61K33/26
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于飲品技術領域，具體涉及一種爽口暖胃糖化米酒。

背景技術

米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。米酒有時會被歸入白酒。東亞料理常米酒為調味品，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。現有米酒的做法是將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時，?籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

腹瀉不但會影響人們的日常生活和工作，長時間腹瀉還會對身體造成很大的危害，例如體內水分及微量元素大量流失等，現有的米酒口味單一，不能有效防止腹瀉等癥狀，即不能將農副產品和中藥成分加以結合，板栗仁等谷物的營養物質不能完全發揮，通過簡單的勾兌調制而成的米酒，不具備了谷物的色澤及香、甜、糯風味，保健功能一般。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種爽口暖胃糖化米酒，富含綜合營養成分，起到健脾、和胃的功效，將其糖化發酵后，米酒醇香綿軟，爽口健脾，后味凝重，中藥成分的合理搭配，能有效預防腹瀉，且藥物混合反應起效快，能降低血清膽固醇、提高人體免疫力，具有良好的保健功能；果汁的加入使米酒口感清爽，適合大眾口感。

本發明采取的技術方案為：

一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8-10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當歸3-5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術1.2-1.4份。

進一步的，所述果汁為新鮮山楂和蘋果按照重量比1：4組成的混合物榨汁而成。

進一步的，所述蒸鍋板栗泥的制作方法為按照重量比2：5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3-4h，用蒸汽蒸透所得。

一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）糖化發酵：按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入60-70%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至33-35℃，加入糖化酶發酵12-15天制成稠狀物；

（2）制保健液：按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為75-78℃，浸泡3-4h，過濾得濾液；

（3）制產品：將步驟（1）的稠狀物和步驟（2）的濾液按照重量比1：3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90℃下滅菌，冷卻。

本發明的有益效果為：

本發明的米酒富含麥麩、糯米和板栗的綜合營養成分，起到健脾、和胃的功效，將其糖化發酵后，米酒醇香綿軟，爽口健脾，后味凝重，中藥成分的合理搭配，能有效預防腹瀉，且藥物混合反應起效快，能降低血清膽固醇、提高人體免疫力，具有良好的保健功能；果汁的加入使米酒口感清爽，適合大眾口感。

具體實施方式

實施例1

一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：

麥麩15份、糯米35份、按照重量比2：5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3h，用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥20份、糖化酶1.2份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1：4組成的混合物榨汁而成的果汁8份、紅棗4份、赤石脂2份、香椿皮2份、杜仲1份、當歸3份、檀香0.6份、甘草1.2份、何首烏2份、干姜2份、菊花0.7份、白術1.2份。

一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）糖化發酵：按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入60%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至33℃，加入糖化酶發酵12天制成稠狀物；

（2）制保健液：按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為75℃，浸泡4h，過濾得濾液；

（3）制產品：將步驟（1）的稠狀物和步驟（2）的濾液按照重量比1：3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90℃下滅菌，冷卻。

實施例2