[發(fā)明專利]椹果營(yíng)養(yǎng)掛面

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410846125.6
• 申請(qǐng)日: 2014-12-31
• 公開（公告）號(hào): CN104543763A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐山元;孫金峰;趙遠(yuǎn)飛;方永利;王保忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/30;A21D2/36
• 代理公司: 德州市天科專利商標(biāo)事務(wù)所 37210
• 代理人: 房成星

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面食。

背景技術(shù)

掛面是一種大眾食品，市場(chǎng)上的種類繁多，多數(shù)為蔬菜掛面、雞蛋掛面、雜糧掛面，在制作時(shí)通常采用小麥、水和單一輔料混合加工成相應(yīng)掛面，但市場(chǎng)上沒有水果掛面，上述方法所帶來(lái)的問(wèn)題是混合不均勻，色澤較差，口感不佳，不耐煮，營(yíng)養(yǎng)不全面等問(wèn)題。

桑果（椹果）果實(shí)中富含花青素、白藜蘆醇、硒、蘆丁、桑果（椹果）多糖、天然有機(jī)酸六種活性成分?含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A、B1、B2、C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桑樹特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑果（椹果）具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種椹果營(yíng)養(yǎng)掛面，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為：

面粉50-60%，椹果13-18%，鹽1-3%，水20-30%。

椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為：

按比例椹果：水=13-18:20-30的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。

采用本發(fā)明的積極效果是：采用椹果漿代替水與小麥粉混合和面，增加椹果漿制作工序后，口感更佳，營(yíng)養(yǎng)均衡，耐煮，椹果與面粉的混合更加充分。

桑果（椹果）有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑果（椹果）是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑果（椹果）可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑果（椹果）具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

在組分上增加水果，在工藝上增加制漿工藝，用輔料漿代替水與面粉混合，其具體組分為：

面粉60%，椹果13%，鹽3%，水24%。

椹果營(yíng)養(yǎng)掛面的椹果漿的具體方法為：

按比例椹果：水=13:24的比例用膠體磨粉碎，得椹果漿，隨后用椹果漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得椹果掛面。