[發明專利]一種燕麥小麥預混合饅頭粉及其生產方法在審
| 申請號： | 201410837150.8 | 申請日： | 2014-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN104886455A | 公開（公告）日： | 2015-09-09 |
| 發明（設計）人： | 劉英;李芳;王展;白凱旭 | 申請（專利權）人： | 武漢輕工大學 |
| 主分類號： | A23L1/105 | 分類號： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武漢開元知識產權代理有限公司 42104 | 代理人： | 馬輝 |
| 地址： | 430040 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 燕麥 小麥 混合 饅頭 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種燕麥小麥預混合饅頭粉，它由燕麥粉、小麥粉和添加劑按照質量比30:100:4-5混合而成，所述的添加劑由酵母、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸鈉、單甘脂、碳酸氫鈉和糖按照重量比1:0.6:0.2～0.5:0.1～0.4:0.2:2.0混合而成。
2.根據權利要求1所述的燕麥小麥預混合饅頭粉，其特征在于，所述燕麥粉為燕麥精粉或燕麥全粉。
3.根據權利要求2所述的燕麥小麥預混合饅頭粉，其特征在于，所述燕麥精粉由裸燕麥磨制，且全部通過CQ20號篩；燕麥全粉由裸燕麥磨制，且全部通過CQ14號篩。
4.根據權利要求1所述的燕麥小麥預混合饅頭粉，其特征在于，所述小麥粉由小麥碾磨，濕面筋含量為28％～30％、水分為14％±0.5％重量百分比。
5.根據權利要求1所述的燕麥小麥預混合饅頭粉，其特征在于，所述酵母為低糖。
6.一種根據權利要求1所述燕麥小麥預混合饅頭粉的生產方法，它包括以下步驟：
(1)將酵母、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸鈉、單甘脂、碳酸氫鈉和糖按照重量比1:0.6:0.2～0.5:0.1～0.4:0.2:2.0混合均勻制成添加劑；
(2)將添加劑與1/3總量的燕麥粉攪拌混合均勻；再加入余下的2/3總量的燕麥粉攪拌混合均勻；
(3)再加入小麥粉混合攪拌均勻，燕麥粉、小麥粉和添加劑的重量比為30:100:4-5。
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