[發明專利]一種一合酥的制作方法

在審

• 申請號: 201410832987.3
• 申請日: 2014-12-29
• 公開（公告）號: CN104431263A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 文吉道
• 申請（專利權）人: 文吉道
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所 13120
• 代理人: 米文智

1.一種一合酥的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、按質量比，取白砂糖8～12份，麥芽糖7～9份，混合均勻，加熱到150℃，150℃±10℃溫度條件下保持20～30分鐘，熬制成糖漿；

步驟二、取花生25～35份置于鍋中150℃±10℃翻炒1小時，取出去掉花生皮，再放入滾輪碾壓碎機，用滾輪碾壓碎機粉碎和碾壓2次以上，制成花生漿，將花生漿60℃±5℃保溫30～60分鐘；

步驟三、將制成的糖漿室溫冷卻4～6分鐘后鋪展于操作臺，再將花生漿置于糖漿上方中部，用糖漿完全包覆花生漿，由操作員將包覆后的混合漿體對折，揉壓2至3分鐘，重復對折揉壓9至12次；

步驟四、用打面機將混合均勻的漿體壓制成長片狀，再將長片狀漿體用打面機壓制一次；

步驟五、將步驟四所得長片狀漿體切為小塊，小塊再手工擰花，待冷卻至室溫，即為成品一合酥。

2.根據權利要求1所述的一種一合酥的制作方法，其特征在于：所述步驟二還包括黑芝麻3-6份或白芝麻3～6份或核桃仁2～4份，將黑芝麻或白芝麻或核桃仁與去皮花生一同放入滾輪碾壓碎機中。

3.根據權利要求1所述的一種一合酥的制作方法，其特征在于：所述步驟五中小塊為長80±5毫米，寬30±5毫米。

4.一種用權利要求1所述一種一合酥的制作方法制作的一合酥，其特征在于：由如下質量比的組分制成：白砂糖8～12份，麥芽糖7～9份，花生25～35份。

5.根據權利要求4所述的一種一合酥，其特征在于：按質量比，其組分還包括黑芝麻3～6份或白芝麻3～6份或核桃仁2～4份。

6.根據權利要求4所述的一種一合酥，其特征在于：由如下質量比的組分制成,白砂糖10份，麥芽糖8份，花生30份。