[發明專利]一種蜂蜜硬糖及其制備方法有效
| 申請號： | 201410829208.4 | 申請日： | 2014-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN104472821B | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 劉福權;趙志峰;彭軍;巫碧清;周靜 | 申請（專利權）人： | 彭軍 |
| 主分類號： | A23G3/38 | 分類號： | A23G3/38 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 610043 四川省成都市武*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蜂蜜 及其 制備 方法 | ||
1.一種蜂蜜硬糖，其特征在于，原料按重量份計包括下述組分：
2.如權利要求1所述的蜂蜜硬糖，其特征在于，所述蜂蜜為洋槐蜜、山花蜜、油菜蜜、葵花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、龍眼蜜、苜蓿蜜、枇杷蜜、枸杞蜜的一種或幾種。
3.如權利要求1所述的蜂蜜硬糖，其特征在于，原料按重量份計包括下述組分：
4.一種如權利要求1所述蜂蜜硬糖的制備方法，其特征在于，生產步驟為：
(1)將蜂蜜在50～70℃條件下真空熬煮，進行脫水；
(2)將低溫脫水后的蜂蜜與蛋白質、麥芽糊精、磷脂、檸檬酸、蘋果酸混合，攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻的料液澆注成型，冷卻，在50～80℃條件下真空干燥4～8小時；
(4)將真空干燥后的蜂蜜在-10～-20℃下低溫冷卻，在室溫下脫模。
5.一種如權利要求3所述蜂蜜硬糖的制備方法，其特征在于，生產步驟為：
(1)將蜂蜜在50～70℃條件下真空熬煮，進行脫水；
(2)將低溫脫水后的蜂蜜與蛋白質、麥芽糊精、磷脂、檸檬酸、蘋果酸混合，攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻的料液澆注成型，冷卻，在50～80℃條件下真空干燥4～8小時；
(4)將真空干燥后的蜂蜜在-10～-20℃下低溫冷卻，在室溫下脫模，制得蜂蜜硬糖；
(5)將甘露糖醇包裹在上述蜂蜜硬糖表面。
6.權利要求5所述蜂蜜硬糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)為：將甘露糖醇配成過飽和溶液，包裹在蜂蜜硬糖表面，冷卻后甘露糖醇析出。
7.權利要求5所述蜂蜜硬糖的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)為：將純甘露糖醇加熱熔融，再包裹在蜂蜜硬糖表面。
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