[發明專利]一種果蔬茶的制作方法及用該方法制作的果蔬茶

在審

• 申請號: 201410829157.5
• 申請日: 2014-12-29
• 公開（公告）號: CN104472767A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 李作冰
• 申請（專利權）人: 李作冰
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種果蔬茶的制作方法及用該方法制作的果蔬茶。

背景技術

中國是茶的故鄉，茶葉作為一種飲品，因其獨特的口感和擁有的保健功能而受到人們的喜歡。國人還賦予了茶特殊的文化底蘊與傳承，傳統的茶需要在悠閑的環境氛圍里才能品其苦與澀之后的回甜。很多人不喜歡茶所特有的苦和澀味，為適應這些消費者的需求現代工業生產出冰紅茶等飲料類，這一類產品銷售浸泡調制過的茶湯，攜帶不方便，且屬于常溫密封保存，在冬天飲用會感覺較涼，冬季成為這類飼料的淡季。還有人，將新鮮果汁與茶湯勾兌后形成果茶，但這一類的果汁因新鮮現榨，屬于隨制作隨飲用的類型，保存起來較困難。

發明內容

為解決上述攜帶不便、保存較困難的技術問題，本發明提供了一種攜帶方便、成品為干茶葉的果蔬茶的制作方法及用該方法制作的果蔬茶。

一種果蔬茶的制作方法，其主要的步驟如下：

a準備原料：綠茶干茶葉、現榨果蔬汁；

b低溫浸潤：將綠茶干茶葉置于果蔬汁中，在0到15攝氏度的環境下低溫浸潤6到36小時；

c高溫殺酶：將b步驟中混合物100到200攝氏度瞬時高溫殺酶，殺酶時間為1到15秒鐘；

d低溫干燥：將經c步驟后的混合物在40到80攝氏度之間低溫干燥，制成干茶葉。

本發明利用茶葉的吸香原理，將果蔬的香味浸潤到茶葉中，然后對茶葉進行瞬時高溫殺酶，盡量保存果蔬汁的營養成分。因果蔬汁含糖，所以采用低溫干燥的方式制成干茶葉。

為使果蔬茶沖泡后的口感更好，在步驟d后，還設計有提香的加工步驟，具體操作方法為：將步驟d制得的干茶葉置于150到200攝氏度的環境下1到3分鐘。

步驟b中的浸潤選用12到24小時，茶葉的吸香效果較好。15到18小時效果最佳，茶葉既能充分浸潤，同時果汁還不會因為時間較長而發酵變質。

步驟c中的高溫殺酶溫度，以150到170攝氏度時，效果最好。

步驟d中的低溫干燥基本保持恒溫55到65攝氏度時，既可使混合物快速干燥，同時果蔬中含有的糖分還不會糊。

因不同的蔬菜、水果具有不同的功效和保健功能；而茶葉也具有較好的保健作用，在果蔬和茶葉的搭配上相輔相成，則可達到口感與營養成分兼備，同時還易于攜帶和沖泡飲用。

對果蔬汁的選擇可以多種多樣，可以是一種水果幾種水果之間混合制成果茶。

也可以是一種蔬菜和幾種蔬菜的混合制成蔬菜茶。

也可以介于水果和蔬菜間的混合。

上述果蔬搭配但應當遵循茶葉、水果、蔬菜的混合不會產生對人體有害的物質，即不能是相克的果蔬及茶的混合。

果蔬茶的制作優選芳香味足的水果、蔬菜制作。

蔬菜的選擇以人們通常生吃的蔬菜為范圍。

果蔬原料選擇榴梿、芒果、荔枝、梨、蘋果、橘類、桔子、草莓、金刺長梨、刺梨、白草莓、獼猴桃、櫻桃、葡萄、香瓜、桃、黃瓜、苦瓜、白菜、生菜、生姜、西紅柿。

利用上述制作方法制作的果蔬茶，其特征在于：果蔬茶是經鮮榨果蔬汁浸潤、殺酶、干燥后炮制后所獲得的茶葉。

使用本專利申請所公開的方法所生產的茶葉，在改變茶葉口味的同時，使茶葉的營養成分更豐富，尤其是制作過程更有利于保存果蔬材料中的維生素等成分，更有利于人體健康，且攜帶方便，沖泡也很方便。

本發明的保護范圍不僅僅限于申請文件所公開的技術方案，凡利用水果、蔬菜或二者混合后鮮榨的汁液經濕潤等工序制成果蔬干茶葉的技術方案均落入本發明的保護范圍。