[發(fā)明專利]一種富含花色苷的發(fā)芽黑米速食粥及其加工方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410829031.8 | 申請(qǐng)日： | 2015-08-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104489520A | 公開（公告）日： | 2015-07-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄭金貴;程祖鋅;蘇登;程立立;修茹燕;肖長(zhǎng)春;陳學(xué)文;鄭東明;蔣孝艷 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福建農(nóng)林大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/168 | 分類號(hào)： | A23L1/168 |
| 代理公司： | 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學(xué)俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 花色 發(fā)芽 黑米 速食 及其 加工 方法 | ||
1.?一種富含花色苷的發(fā)芽黑米速食粥，其特征在于：所述速食粥是以富含花色苷的黑米糙米為原料，經(jīng)浸泡、發(fā)芽、蒸煮、保溫燜飯、微波處理及熱風(fēng)干燥的步驟加工而成。
2.?根據(jù)權(quán)利要求1所述富含花色苷的發(fā)芽黑米速食粥，其特征在于：所述黑米糙米來(lái)源于鮮糙米的直鏈淀粉含量在11.2%以下，直鏈淀粉分子由120~140個(gè)或280~300個(gè)葡萄糖殘基組成，膠稠度76~128mm，糊化溫度75℃以下，花色苷色價(jià)為47.98以上的黑米。
3.?一種如權(quán)利要求1所述富含花色苷的發(fā)芽黑米速食粥的加工方法，其特征在于：將田間收獲的新鮮黑稻稻谷經(jīng)風(fēng)選除去殘葉和表面非結(jié)合水后碾去谷殼；在所得鮮糙米中加入其重量1.6~2倍的水，于28~32℃的環(huán)境中浸泡8~12小時(shí)，再置于28~32℃、濕度90~95%的環(huán)境下發(fā)芽處理18~24小時(shí)；待芽長(zhǎng)出0.8~1.2mm后，加入發(fā)芽糙米重量1.3~1.8倍的水，蒸煮10~15分鐘后保溫燜30~40分鐘；經(jīng)離散、鋪攤成薄層后在低于80℃的環(huán)境下微波處理3~6分鐘，再于80℃熱風(fēng)干燥30~40分鐘制得成品。
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