[發明專利]一種含有芹菜與菠蘿成分的學生奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410818390.3
• 申請日: 2014-12-25
• 公開（公告）號: CN105767183A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 黃麗愛;姚慧;顏小明
• 申請（專利權）人: 湖南湘蜜乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域:

本發明涉及一種牛乳制飲品及其生產方法，具體地說是一種含有芹菜與菠蘿成分的學生奶及其制備方法。

背景技術:

目前市場上的飲料種類繁多，如碳酸飲料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶等，這些飲料因含有多種營養成份，具有不同的功能，而深受人們的喜愛；其中牛奶是最古老的天然飲料之一，其主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。牛奶的營養成份很高，礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鋁的含量都很多；最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收；現在市場上出現多種以牛奶為主要原料、搭配各種果汁制成的牛奶飲料，這些牛奶飲料有的是以水果香精與牛奶調配而成，有的則含有各種化學添加劑，長期、大量飲用對身體有一定的不良影響；同時根據人們對健康和口味的要求，在學生奶中通過添加不同種類的蔬菜、水果以制造出新型學生奶正在成為一種發展趨勢，這類含有蔬菜水果的牛奶品種多樣、營養豐富越來越受到消費者的青睞；如果能通過人們日常喝牛奶的習慣將蔬菜中所富含的維生素和纖維素帶入人體，不但可為解決維生素缺乏癥和便秘等身體問題提供了一個有效的方法，也可為飲品在口味上增加新的品種。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

菠蘿（學名：Ananascomosus）為鳳梨俗稱，是著名熱帶水果之一。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

發明內容:

本發明的目的是提供一種含有芹菜與菠蘿成分的學生奶及其制備方法。

本發明要解決的技術問題由如下方案來實現：一種含有芹菜與菠蘿成分的學生奶及其制備方法，它由鮮牛奶1、純凈水2、白砂糖3、芹菜4、菠蘿5、復配增稠乳化劑6、食用香精7七種原材料通過芹菜的處理8、菠蘿的處理9、鮮牛奶的處理10、原料的混合脫氣11、滅菌、罐裝12五個工藝流程完成其制備方法，其各原材料的配比為：鮮牛奶1∶純凈水2∶白砂糖3∶芹菜4∶菠蘿5∶復配增稠乳化劑6∶食用香精7=300～400∶50～100∶5～10∶5～15∶30～50∶5～10∶5～10；

芹菜的處理8：用鼓泡式清洗機用流動的清水洗去芹菜4上附著的泥土、雜物及殘余的農藥，而后在分選臺上將芹菜4的黃敗、腐爛的部分及根部去除；再將芹菜4放入鹽水中浸泡5～10分鐘，注意在浸泡過程中要充分翻動，以便使芹菜4的各個部分都充分浸漬到；浸泡完成后瀝干水分，再將芹菜4放入120度蒸鍋中清蒸3-5分鐘后取出放涼；放涼后將芹菜4用粉碎機充分粉碎成菜泥；為了不過多地破壞菜泥中的天然物質，提高菜汁的出汁率及澄清度，可將破碎好的菜泥用轉速在2000轉/分的高速離心式過濾機并控制目數為50目離心過濾；將芹菜汁利用應用板式殺菌器在85℃下保持10～15秒進行巴氏殺菌，以防止酶的作用及細菌的污染，殺菌后的芹菜汁應快速冷卻至室溫以防止過多地破壞維生素；冷卻后的菜汁可用真空濃縮鍋控溫40℃，將濃縮液存入已殺過菌并充滿無菌的氮氣的貯罐中保存待用；