[發明專利]一種香焙飯的制作方法

在審

• 申請號: 201410815143.8
• 申請日: 2014-12-24
• 公開（公告）號: CN105767673A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 梁偉源
• 申請（專利權）人: 梁偉源
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及主食烹飪領域，具體地說，涉及一種香焙米飯的制作方法。

背景技術

米飯是大江南北絕大多數人的主食，米飯看似簡單，但要做出稻香四溢， 口感上佳的米飯卻并不簡單。當前生活中，人們在菜肴烹飪上大下功夫，卻忽 視了每餐必備的米飯，往往是簡單的加水一蒸了之，這種方法制作的米飯多存 在過軟或夾生、無香、入口生澀等缺陷，提不起人們的胃口。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種制作口感獨特、充滿彈性的香焙飯的 方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種香焙飯的制作方法，包括：浸 泡，將原料米用溫水浸泡1～1.5小時；晾米，浸泡完成的原料米置于通風處晾 1～2小時；焙飯，用容器盛裝原料米，加水后放入烘焙箱，以底火290～310度， 面火270～290度，烘焙18～20分鐘。

進一步地，所述原料米為質地較硬的絲苗米。

進一步地，所述浸泡原料米的溫水為30～40度的溫水。

進一步地，所述晾米步驟還包括：將浸泡完成的原料米以2～5厘米的厚度 平鋪于通風處。

進一步地，所述晾米步驟的晾米時間為1.5小時。

進一步地，所述焙飯步驟為：用容器盛裝原料米，加水后放入烘焙箱，以 底火300度，面火280度，烘焙18～20分鐘。

進一步地，所述焙飯步驟中，原料米和水的重量比為6：5。

進一步地，所述焙飯步驟中，盛裝原料米的容器為錫箔碗。

進一步地，所述焙飯步驟中，容器中還添加有營養輔料。

進一步地，所述營養輔料為肉末、紅棗、枸杞、黃豆中的一種或多種。

本發明采用烘爐焙飯，經過浸米、晾米、進烘焙箱焙飯等工序制成，克服 了現有制作米飯過軟或夾生無香的缺陷，制作出口感獨特、充滿彈性的香焙飯， 在國內烘焙技術的日益普遍的情況下，本發明為烘焙技術提供了一種全新的應 用方向。

附圖說明

圖1是本發明的制作工序流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施例對本發明作進一步說明，以使本領域的技術人 員可以更好地理解本發明并能予以實施，但所舉實施例不作為對本發明的限定。

如圖1所示，本發明香焙飯的制作方法，包括：

S1，浸泡，將原料米用溫水浸泡1～1.5小時；

S2，晾米，浸泡完成的原料米置于通風處晾1～2小時；

S3，焙飯，用容器盛裝原料米，加水后放入烘焙箱，以底火290～310度， 面火270～290度，烘焙18～20分鐘。

經過多次試驗得出的優選實施方式中，本發明的原料米為質地較硬的絲苗 米。焙飯步驟中，原料米和水的重量比為6：5，如150克米飯加配125克水， 盛裝原料米的容器為錫箔碗。絲苗米米質地較硬，放烘爐焙出的米能粒粒分開， 避免了米飯粘稠，口感不佳的缺點。原料米和水6：5的重量配比是使得本發明 制作出的香焙飯避免過軟及夾生的關鍵，達到最優的效果。錫箔碗在使用過程 中沒有有害物質產生，不會影響烘焙飯的本味，且容易回收，干凈衛生、不污 染環境。

本發明浸泡原料米的溫水優選為30～40度的溫水。該溫度不會使受浸泡的 原料米提前變形走味，又能使得原料米充分浸泡，在焙飯步驟中更易出香。

需要特別指出的是，晾米不能將原料米置于陽光下曝曬，更不能人工采用 布吸、風吹或烘烤來替代，而應將浸泡完成的原料米置于通風處自然晾干。餐 飲、酒店等營業使用本發明，制作大量香焙飯時，可將浸泡完成的原料米以2 ～5厘米的厚度平鋪于通風處晾干，具體的厚度可根據制作量選用，此處不再贅 述。

優選地實施方式中，本發明的晾米時間為1.5小時，烘焙時以底火300度， 面火280度，烘焙18～20分鐘。

毫無疑問地，實際制作中可根據食用者的口味在制作容器中添加各種營養 輔料；如各種肉類切丁或切沫，各種豆類，優選為黃豆，以及增強體質的紅棗、 枸杞等物，以適用不同口味者的多樣需要。

下面以幾例優選實施例來更詳盡的闡述本發明的運用：