[發(fā)明專(zhuān)利]一種蝦青素沙棘粉壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410814777.1
• 申請(qǐng)日: 2014-12-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105767417A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬宏偉;魏愛(ài)云;楊文鈺;張棟;李寶文
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東金訶藥物研究開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/36
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/36;A23G3/48;A23P1/02
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 王緒銀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種壓片糖果及其制備方法，特別涉及一種蝦青素沙棘粉壓片糖果及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

蝦青素是一種廣泛存在于生物體的紅色素，具有超強(qiáng)的清除自由基和單線(xiàn)態(tài)氧的能力，因此蝦青素有“超級(jí)維生素E”之稱(chēng)；沙棘果系習(xí)用藏藥材，活性成份高達(dá)190多種，如黃酮類(lèi)、維生素類(lèi)、多種氨基酸和微量元素，其中維生素C含量極高，有“維生素C之王”的美稱(chēng)，由沙棘果汁不添加或少量添加輔料噴霧干燥成的細(xì)顆粒粉稱(chēng)為沙棘粉。

目前蝦青素最常見(jiàn)的生產(chǎn)方式為藻類(lèi)(主要是雨生紅球藻)生產(chǎn)，但該蝦青素苦味、澀味較重，不適合壓片糖果的口感要求。另外，蝦青素是一種萜類(lèi)不飽和化合物，性質(zhì)不穩(wěn)定，沙棘粉中含有的天然維生素C也不穩(wěn)定，高溫易失活，現(xiàn)有片劑加工技術(shù)不利于蝦青素和沙棘粉中維生素C的活性保存，導(dǎo)致其抗氧化性的降低。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種蝦青素沙棘粉壓片糖果，該壓片糖果口感較好，抗氧化作用更強(qiáng)。本發(fā)明還提供了該壓片糖果的制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種蝦青素沙棘粉壓片糖果，由如下重量份的原料組成：

本發(fā)明優(yōu)選的，一種蝦青素沙棘粉壓片糖果，由如下重量份的原料組成：

本發(fā)明更優(yōu)選的，

蝦青素和沙棘粉的重量比為1：1-5。

檸檬酸重量為沙棘粉重量的1.0％-2.0％。

氯化鈣重量為β-環(huán)糊精重量的6％-8％。

β-環(huán)糊精重量為蝦青素重量的3-5倍。

本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的，一種蝦青素沙棘粉壓片糖果，由如下重量份的原料組成：

上述蝦青素沙棘粉壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

1)沙棘粉預(yù)處理：按配比稱(chēng)取沙棘粉和檸檬酸，充分混勻，粉碎，得沙棘粉混合粉；

2)環(huán)糊精預(yù)處理：按配比稱(chēng)取β-環(huán)糊精和氯化鈣，充分混勻，得環(huán)糊精混合粉；

3)包埋：將蝦青素用β-環(huán)糊精混合粉進(jìn)行包埋，制成蝦青素包埋粉；

4)混合：沙棘粉混合粉、微晶纖維素、D－甘露糖醇和蝦青素包埋粉充分混勻；

5)制粒：加全部原輔料總重7％-10％倍量體積、體積濃度為50％-85％的乙醇，制備軟材，過(guò)30目篩，制得濕粒；

6)干燥及整粒：將濕粒干燥至水分在3％-5％，過(guò)30目篩整粒，得壓料；

7)壓片：壓料加入配方量的硬脂酸鎂，混勻，壓片，即得。

本發(fā)明優(yōu)選的

步驟1)中的粉碎粒度為40μm-75μm。

步驟3)所述的包埋方法為：向球磨機(jī)中加入蝦青素和β-環(huán)糊精混合粉，在40r/min條件下，研磨1.0-3.0h，制成蝦青素包埋粉；

步驟(6)中的干燥溫度為43℃-47℃時(shí)，干燥時(shí)間為40-70分鐘。

本發(fā)明的原輔料說(shuō)明如下：

1)蝦青素：符合中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)頒布的《2010年第17號(hào)》“關(guān)于批準(zhǔn)雨生紅球藻等新資源食品的公告”有關(guān)規(guī)定，雨聲紅球藻中蝦青素的含量應(yīng)大于等于1.5％，食用量不大于0.8克/天；

2)沙棘粉：符合DB63/571-2006的有關(guān)規(guī)定。

3)β-環(huán)糊精、氯化鈣、檸檬酸符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定；

4)：D－甘露糖醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂符合“衛(wèi)生部關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告(2011年第8號(hào))”指定標(biāo)準(zhǔn)；

上述原輔料均市場(chǎng)可購(gòu)。

本發(fā)明重量和體積的關(guān)系為：g/mL。

本發(fā)明有益效果：

本發(fā)明經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)選了蝦青素和沙棘粉的配方比例、蝦青素和包埋劑的包埋比例、矯味劑檸檬酸的加入量等，還優(yōu)選了合適的工藝參數(shù)，使得蝦青素和沙棘粉中抗氧化活性最大程度的保留，并改善口感不佳的問(wèn)題。

本發(fā)明中蝦青素和沙棘粉的組合，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，且效果大于蝦青素或沙棘粉單獨(dú)作用的效果，產(chǎn)生1+1＞2的強(qiáng)抗氧化功能，具有經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下述實(shí)驗(yàn)例和實(shí)施例用于進(jìn)一步說(shuō)明但不限于本發(fā)明。

實(shí)驗(yàn)例1不同比例組合的蝦青素沙棘粉混合粉的抗氧化實(shí)驗(yàn)考察

1、樣品、動(dòng)物、試劑和設(shè)備