[發明專利]一種安茶的生產方法

有效

• 申請號: 201410810371.6
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN104522194B
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 汪文獻;汪紹榮;徐娥眉;胡學香
• 申請（專利權）人: 安徽省祁門縣江南春茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 深圳市百瑞專利商標事務所(普通合伙)44240
• 代理人: 楊大慶,葉綠林

1.一種安茶的生產方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)采摘：選取祁門櫧葉種茶樹芽葉，一芽兩葉或一芽三葉初展；

2)攤青：將采摘下來的茶葉均勻的攤在竹墊上，茶葉厚度為10～20cm，溫度控制在10～20℃，至茶葉葉形萎縮、葉質柔軟，表面無光澤為止；

3)殺青：采用滾筒連續殺青機殺青，進葉端溫度控制在285～295℃、出葉端溫度140～150℃、高溫快殺，殺青后的茶葉手握葉質柔軟略有粘性，嫩莖梗大多折而不斷，葉片癟而不卷，葉色變暗，青草氣消失而略顯清香為適度，殺青葉含水率為60～65％；

4)揉捻：將殺青后的茶葉裝入揉捻機揉桶進行揉捻，先輕壓5分鐘，再加壓揉捻10分鐘，最后松壓揉捻10分鐘，使茶條緊實即可；

5)烘干：將揉捻后的茶葉用木炭在篾蔑罩上進行兩次烘干，第一次文火慢烘，茶葉溫度控制在70～80℃，每隔半小時翻動一次，烘至6-7成干，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2～4小時，第二次加足火快烘提香，茶葉溫度控制在90～110℃，烘至茶葉水分含量在8～10％；

6)滾切：將茶葉在滾切機上進行滾切處理；

7)分篩：將滾切后的茶葉分篩，分成不同長度，不同孔徑；

8)揀梗：手工剔除茶葉中的黃片、硬梗；

9)風選：將茶葉經風選機風選，去除茶灰，黃片；

10)拼配：按編號為DB 34/T 1841～2013的安徽省地方標準分級進行拼配；

11)復烘：將拼配好的茶葉進行復烘提香，復烘茶葉溫度控制在90～110℃，至茶葉含水量到5～6％；

12)夜露：在立秋后，選擇晴天夜晚，將茶攤在室外竹墊上，厚度為10cm，次日晨收起，以手握茶葉有柔軟感為適度；

13)蒸茶：在蒸鍋內放置蒸架，并將蒸布放在蒸架上，取曬干后的箬葉，洗凈，混在茶葉中一起攤在蒸布上，蓋上蒸5～10分鐘，至茶葉變軟即可，連蒸布一同取出，然后剔除茶葉中的箬葉；

14)裝簍：將蒸過的茶葉稱量裝進篾簍內的箬葉中，對茶葉進行緊壓成型；

15)整條：將無蓋篾簍相向成對設置，取四對無蓋篾簍用篾條緊壓捆綁成條；

16)烘干：將捆綁成條的茶放進烘干設備中進行干燥處理，保持溫度100℃～130℃，烘干36～40小時，茶葉含水率控制在10％～11％；

17)包裝：將烘干后的茶葉攤涼2-4小時后打包成件，一件60斤；

18)存放：將3件茶葉疊加成一堆，放置在通風、干燥的室內，室內溫度保持在30℃以下，空氣濕度小于50％，每堆間隔大于50cm，茶堆離墻距離大于1m；

在所述步驟11復烘中加入干箬葉，剪碎，與茶葉混勻，一起烘干，干箬葉與茶葉的重量比為1:20，烘干后再進行風選，將箬葉剔除；

所述步驟14)中裝簍的茶葉壓緊度為0.5～0.55g/cm³。

2.如權利要求1所述的安茶的生產方法，其特征在于：所述步驟16中的烘干設備包括“人”字型的木質烘架(6)，底部設置有盛放炭火的土坯槽(7)，距土坯槽(7)50～60cm高處設置有放置茶葉的放置架(8)，所述烘架(6)外還包有一層棉質吸水保溫層(9)。