[發明專利]一種南果梨風味米酒

在審

• 申請號: 201410810243.1
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN105779186A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 盧俊峰;于金燕;夏何丹;王云丹
• 申請（專利權）人: 盧俊峰
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 沈陽優普達知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 21234
• 代理人: 任凱

技術領域

本發明涉及一種米酒，具體涉及一種南果梨風味米酒。

背景技術

白酒在我國是一種消費量較大的酒精飲品，由于含酒精較高，飲 用過多會對身心健康產生不利的影響。含酒精較低的米酒是許多人愛 喝的，不會傷身。南果梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風味 香濃而深受贊譽，素有“梨中之王”美稱；梨果釀酒工藝比較復雜，酒 度不高，口感不好，容易變質，不易存放。

發明內容

本發明的目的是提供一種南果梨風味米酒，使米酒帶有南果梨的 芳香。

本發明的技術方案如下：

一種南果梨風味米酒，由糯米和南國梨釀制而成。

所述的南果梨風味米酒，其釀制過程如下：(1)將糯米用水洗干 凈，再加水浸泡90～120分鐘，撈出來，放入蒸鍋蒸熟，冷卻到常溫； (2)將成熟南果梨密封放置，當果皮變黃時，取出果肉；(3)將果 肉加入蒸熟的糯米中，加入米曲，放入密閉容器內發酵，發酵溫度為 35～45℃，發酵時間為15～30天；(4)發酵過程完成之后，裝 瓶，得到南國梨風味米酒。

本發明的南果梨風味米酒，將南果梨風味與米酒相結合，使米酒 更加香甜可口，而且釀制過程簡單易行，成本低廉。

具體實施方式

一種南果梨風味米酒，由糯米和南國梨釀制而成。

其釀制過程如下：(1)將糯米用水洗干凈，再加水浸泡90分鐘， 撈出來，放入蒸鍋蒸熟，冷卻到常溫；(2)將成熟南果梨密封放置， 當果皮變黃時，取出果肉；(3)將果肉加入蒸熟的糯米中，加入米曲， 放入密閉容器內發酵，發酵溫度為40℃，發酵時間為20天；(4)發 酵過程完成之后，裝瓶，得到南國梨風味米酒。