[發(fā)明專利]一種韓式泡菜的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410810169.3 | 申請日： | 2014-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN105767709A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 董輝剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 董輝剛 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 沈陽優(yōu)普達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 21234 | 代理人： | 俞魯江 |
| 地址： | 118300 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 泡菜 制作方法 | ||
1.一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：
按質(zhì)量份數(shù)計，由40～60份小黃瓜、35～55份香菜根、65～85份蘿卜條、20～40份芹菜段、12～25份胡蘿卜條以及15～25份菊芋為主要原料，配有由5～8份朝天椒碎末、5～8份野山椒、9～12份生花生、5～9份大蒜瓣、6～8份花椒、6～8份橘皮干、6～8份冰糖、10～15份食鹽以及15～20份秘制醬油水制成的輔料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，由40份小黃瓜、35份香菜根、85份蘿卜條、20份芹菜段、12份胡蘿卜條以及15份菊芋為主要原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，由60份小黃瓜、55份香菜根、65份蘿卜條、40份芹菜段、25份胡蘿卜條以及25份菊芋為主要原料。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，配有由8份朝天椒碎末、8份野山椒、9份生花生、5份大蒜瓣、6份花椒、6份橘皮干、6份冰糖、10份食鹽以及20份秘制醬油水制成的輔料。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，配有由5份朝天椒碎末、5份野山椒、12份生花生、5份大蒜瓣、8份花椒、8份橘皮干、8份冰糖、15份食鹽以及15份秘制醬油水制成的輔料。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：所述秘制醬油水由黃酒、料酒、醬油、水一起熬制而成，其體積比為1：1：5：20。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：所述秘制醬油水里面還加入有1份的烏龍茶。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韓式泡菜的制作方法，其特征在于：
采取以下步驟：
1)、將所述的主料瀝水，陰干15分鐘；
2)、將瀝水后的主料放入洗凈滅菌后的瓦缸中，每覆蓋一層后壓入一層輔料；最后用石塊壓住所有主料；
3)、將秘制醬油水倒入瓦缸中，直到淹沒所有材料為宜，用密封袋子將瓦缸口密封；最后埋入地下，經(jīng)過三個月左右發(fā)酵；
4)、將發(fā)酵好的泡菜取出進(jìn)行定量分包裝。
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