[發明專利]干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶及其制備方法

有效

• 申請號: 201410807148.6
• 申請日: 2014-12-23
• 公開（公告）號: CN104522165A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 薛玉玲;王世杰;朱宏;馮麗莉;王華
• 申請（專利權）人: 石家莊君樂寶乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/133
• 代理公司: 石家莊科誠專利事務所 13113
• 代理人: 張紅衛;左燕生

1.一種干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料包括以重量份數計的生牛乳?800-900份、白砂糖?0-100份、功能輔料?10-100份，

還包括干酪乳桿菌N1115；其中?干酪乳桿菌N1115在生牛乳中的菌落數量為1×10⁷?cfu/ml。

2.根據權利要求1所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于：所述的功能輔料為山楂、蘆薈和番石榴，它們的重量份數比為1-5:1-4:1-4。

3.根據權利要求1所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于：所述的功能輔料為大豆、山藥和葛根，它們的重量份數比為1-4:1-5:1-4。

4.權利要求1-3中任意一項所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于所述制備方法按照如下的步驟順序進行：

（1）配料

將加熱至50-60℃的生牛乳置于配料罐中，并加入白砂糖、功能輔料，充分攪拌至溶解，得A；

（2）加熱

將A加熱至58-70℃，得B；

（3）均質、滅菌

將B于16-20Mpa壓力下均質，滅菌，降溫后得C；

（4）發酵

向C中添加干酪乳桿菌N1115，攪拌至溶解后進行發酵，至酸度達到75°T后攪拌破乳，得D；

（5）降溫

將D降溫至10-30℃，得目標產品，即干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶。

5.根據權利要求4所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中，A的溫度小于或等于15℃。

6.根據權利要求4所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中，發酵溫度為36-38℃,時間為38-42h。

7.根據權利要求4所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中，滅菌的溫度為134-138℃,時間為4-15s。

8.根據權利要求4所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中，滅菌后降溫至30-38℃。

9.根據權利要求4所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（5）之后，還設有步驟（6），即

（6）灌裝

將降血脂功能的酸奶進行灌裝，得包裝后的酸奶。

10.根據權利要求5-8中任意一項所述的干酪乳桿菌N1115降血脂功能的酸奶的一種制備方法，其特征在于：所述步驟（5）之后，還設有步驟（6），即

（6）灌裝

將降血脂功能的酸奶進行灌裝，得包裝后的酸奶。