[發(fā)明專利]一種消暑酸梅葡萄酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410803907.1
• 申請(qǐng)日: 2014-12-23
• 公開（公告）號(hào): CN104531413A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫仁貴
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬鞍山市心洲葡萄專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): C12G1/00
• 分類號(hào): C12G1/00;A61K36/898;A61P1/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種消暑酸梅葡萄酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

葡萄200-220、青梅40-60、哈密瓜30-45、菊花腦8-12、蕃杏6-8、荇菜花4-6、荷葉2-4、水翁花2-3、羅漢果4-6、藕節(jié)2-3、燈芯草1-2、茨菰2-3、翠云草1-3、麥門冬2-3、臘梅花2-3、玉竹4-6、冰糖20-30、酵母6-8、營養(yǎng)添加劑10-12；

所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼蟲12-15、紅石榴糖漿16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪蓮菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制劑0.2-0.4；

所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為：（1）、將雪蛤放入清水浸泡4-6小時(shí)，泡發(fā)后揀雜洗凈撈出，與蟲齡為48-72小時(shí)的蜜蜂幼蟲放入米酒中，隔水文火燜燉至熟透，打制成漿，得混合漿；（2）、將牛肝菌揀雜洗凈，放入蒸籠蒸制熟透，取出膠磨成漿，與混合漿及雪蓮菌以外的其他剩余原料混合均勻，在壓力為18-20MPa、溫度為60-65℃下均質(zhì)，再在118-122℃下殺菌3-5秒，冷卻至28-30℃，接入雪蓮菌，恒溫發(fā)酵18-24小時(shí)，過濾去渣，得到發(fā)酵液在2-4℃下保存，即得。

2.一種如權(quán)利要求1所述的消暑酸梅葡萄酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將菊花腦、蕃杏、荇菜花洗凈，放入沸水焯制1-2分鐘，撈出沖洗冷卻，攪拌打制細(xì)滑泥狀，加入少量白酒隔水文火燜燉熟爛，凍干粉碎至10-20目，得凍干粉；

（2）、將哈密瓜去皮去瓤洗凈切塊，青梅洗凈破碎去核，合并果肉，隔水燜燉至爛，加入冰糖攪拌熬制成稠狀，凍干粉碎，得青梅果糖粉；

（3）、將荷葉、水翁花、臘梅花、玉竹等中藥成分洗凈絞制成末，放入蒸液為含有12-15%食醋的溶液蒸籠蒸制20-30分鐘，起出入鍋翻炒至干，再粉碎至40-60目，得中藥粉；

（4）、將葡萄除梗沖洗干凈，風(fēng)干表皮，搗壓破碎，與青梅果糖粉、凍干粉、中藥粉及其他剩余原料混合均勻，倒入釀酒罐中，通入二氧化硫?40-60mg/L，在22-28℃下密封發(fā)酵24-30天，過濾去渣、滅菌，得到原酒，裝入橡木桶中密封陳釀，即得。