[發(fā)明專利]一種鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410803512.1
• 申請日: 2014-12-23
• 公開（公告）號: CN105767612A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葛紅東
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

湯圓，中國代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃，有的地區(qū)叫湯團(tuán)。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。

速凍湯圓以其方便、衛(wèi)生、安全、四季皆宜為人們所喜愛，傳統(tǒng)湯圓有各種各樣的餡料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感單一，營養(yǎng)價值較低，已經(jīng)無法滿足人們對湯圓更加營養(yǎng)、風(fēng)味的消費(fèi)需求。

目前，市場上清熱利濕的藥物或是保健品有很多，但是大多數(shù)藥物的不良反應(yīng)較多，大部分藥物帶有一定的副作用，會對人體健康造成傷害，因此市場上急需一種具有清熱利濕、活血調(diào)經(jīng)、解毒消腫的鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法，包括湯圓皮和餡料，所述的湯圓皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麥粉、鼠尾草、鋪地黍、半邊蘇、波棱瓜、青風(fēng)藤、樸松實(shí)、烏藨連、煙夢花、莙荙菜、山鐵樹葉、石青菜制成。

所述的湯圓皮中原料按重量份數(shù)，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麥粉20-30份、鼠尾草10-15份、鋪地黍6-10份、半邊蘇6-10份、波棱瓜3-5份、青風(fēng)藤3-5份、樸松實(shí)3-5份、烏藨連3-5份、煙夢花1-3份、莙荙菜1-3份、山鐵樹葉1-3份、石青菜1-3份。

所述的湯圓皮中原料按最佳重量份數(shù)，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麥粉25份、鼠尾草15份、鋪地黍10份、半邊蘇10份、波棱瓜5份、青風(fēng)藤5份、樸松實(shí)5份、烏藨連4份、煙夢花3份、莙荙菜2份、山鐵樹葉2份、石青菜1份。

所述的一種鼠尾草清熱利濕湯圓及其生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)方法的主要步驟為：

步驟1、制備黑糯米粉：將黑糯米用純凈水浸泡2-3天，取出后使用磨漿機(jī)磨成液體漿，磨漿機(jī)上100目篩網(wǎng)，磨細(xì)后放入布袋中懸空吊漿，制成黑糯米粉；

步驟2、制備混合提取液：按重量份數(shù)，選取鼠尾草、鋪地黍、半邊蘇、波棱瓜、青風(fēng)藤、樸松實(shí)、烏藨連、煙夢花、莙荙菜、山鐵樹葉、石青菜，洗凈并除雜，然后分別使用粉碎機(jī)粉碎，過80目篩后，置于混合機(jī)內(nèi)混合30分鐘，得混合物，然后加入混合物13倍的純凈水，煎煮2-3小時，過濾，取濾液；濾渣加10倍的水，煎煮1.5-2小時，過濾，取濾液；濾渣加8倍的水，繼續(xù)煎煮25-35分鐘，過濾，取濾液；混合三次濾液，得混合提取液；

步驟3、制備面團(tuán)：按重量份數(shù)，取燕麥粉、黑糯米粉、紫薯粉，將燕麥粉加入適量溫水沖開，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合攪拌10分鐘，再加入混合提取液，攪拌均勻，直至形成面團(tuán)；

步驟4、包餡、冷凍、成品：將面團(tuán)分成一定質(zhì)量的粉團(tuán)，將粉團(tuán)中間嵌一個小窩，植入餡料，收口搓圓柔光，然后于-35℃的溫度條件下速凍25-35分鐘，使湯圓的中心溫度達(dá)到-15度以下，速凍后塑封包裝，于-15℃的溫度下冷藏，制得一種鼠尾草清熱利濕湯圓。

在原料中：

黑糯米，營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素；紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的；其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

燕麥，燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克；此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)；蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。