[發明專利]一種饅頭保鮮劑及使用方法在審
| 申請號： | 201410801774.4 | 申請日： | 2014-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN104473295A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 余明華;從浩 | 申請（專利權）人： | 山東圣琪生物有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/3517 | 分類號： | A23L3/3517;A23L3/3508;A23L3/349;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 彭鯤鵬 |
| 地址： | 273500 山東省濟*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 饅頭 保鮮劑 使用方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種饅頭保鮮劑，其包括：單辛酸甘油酯、丙酸鈣、抗壞血酸、檸檬酸、淀粉酶、纖維素酶及淀粉。
2.根據權利要求1所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質量百分比計的如下組分：
3.根據權利要求2所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質量百分比計的如下組分：
4.根據權利要求3所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質量百分比計的如下組分：單辛酸甘油酯30％、丙酸鈣20％、抗壞血酸4％、檸檬酸20％、淀粉酶0.2％、纖維素酶0.2％，其余為淀粉。
5.權利要求1-4中任一項所述饅頭保鮮劑的制造方法，其包括：
1)按照適當的比例稱取各組分，以及
2)將步驟1)稱取的各組分混合均勻。
6.制作饅頭的方法，其包括：
1)將面粉、面粉量1％的活性干酵母、面粉量0.5％的權利要求1-4中任一項所述饅頭保鮮劑在和面機中預混3分鐘，加適量水揉成面團；
2)將面團在壓片機上連續折疊壓片10遍后，卷成面卷，分割搓圓成型；
3)將成型后的饅頭坯放入溫度37℃，濕度飽和的醒面箱中醒面1小時，放入整箱蒸制25分鐘。
7.權利要求1-4中任一項所述饅頭保鮮劑在制備饅頭中的用途。
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