[發(fā)明專利]一種饅頭保鮮劑及使用方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410801774.4
• 申請(qǐng)日: 2014-12-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104473295A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余明華;從浩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東圣琪生物有限公司
• 主分類號(hào): A23L3/3517
• 分類號(hào): A23L3/3517;A23L3/3508;A23L3/349;A23L3/3571
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 彭鯤鵬

1.一種饅頭保鮮劑，其包括：?jiǎn)涡了岣视王ァ⒈徕}、抗壞血酸、檸檬酸、淀粉酶、纖維素酶及淀粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質(zhì)量百分比計(jì)的如下組分：

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質(zhì)量百分比計(jì)的如下組分：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的饅頭保鮮劑，其特征在于，其包括以質(zhì)量百分比計(jì)的如下組分：?jiǎn)涡了岣视王?0％、丙酸鈣20％、抗壞血酸4％、檸檬酸20％、淀粉酶0.2％、纖維素酶0.2％，其余為淀粉。

5.權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述饅頭保鮮劑的制造方法，其包括：

1)按照適當(dāng)?shù)谋壤Q取各組分，以及

2)將步驟1)稱取的各組分混合均勻。

6.制作饅頭的方法，其包括：

1)將面粉、面粉量1％的活性干酵母、面粉量0.5％的權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述饅頭保鮮劑在和面機(jī)中預(yù)混3分鐘，加適量水揉成面團(tuán)；

2)將面團(tuán)在壓片機(jī)上連續(xù)折疊壓片10遍后，卷成面卷，分割搓圓成型；

3)將成型后的饅頭坯放入溫度37℃，濕度飽和的醒面箱中醒面1小時(shí)，放入整箱蒸制25分鐘。

7.權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述饅頭保鮮劑在制備饅頭中的用途。