[發(fā)明專利]桃花酥及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410798446.3
• 申請(qǐng)日: 2015-08-04
• 公開（公告）號(hào): CN104489033A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃細(xì)忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建新味食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/02;A21D8/04
• 代理公司: 福州市鼓樓區(qū)博深專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

1.桃花酥，其特征在于，包括如下重量份的原料制備而成：鮮桃花1.8～2份，龍井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用鹽0.2～0.25份，碳酸氫銨0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻。

2.桃花酥的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1、選取鮮桃花，清洗后去除花托，將去除花托的鮮桃花、與鮮桃花同等重量的蜂蜜混合，密封腌制1～3天，得桃花、蜂蜜混合物；

步驟2、將龍井茶與10～15倍龍井茶重量的水在85～95攝氏度浸提6～9分鐘，過濾去渣，得龍井茶液；

步驟3、將低筋面粉18～20份、植物油16～18份、白砂糖13～15份和食用鹽0.2～0.25份、碳酸氫銨0.15～0.3份和泡打粉0.15～0.3份混合后攪拌，靜置發(fā)酵，得發(fā)酵面團(tuán)；

步驟4、將所述桃花、蜂蜜混合物3.6～4份、龍井茶液2～3份與所述發(fā)酵面團(tuán)混合后攪拌；

步驟5、切片、成型，得餅胚，在餅胚表面撒上芝麻；

步驟6、餅胚焙烤、冷卻后，即得所述桃花酥。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桃花酥的制作方法，其特征在于：所述發(fā)酵具體為在25～30攝氏度，空氣濕度為75％～85％的條件下靜置0.5～1h。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桃花酥的制作方法，其特征在于：所述焙烤具體為將餅胚置于200～220攝氏度面火、150～170攝氏度底火的烤爐中焙烤13～15分鐘。