[發明專利]一種醬油的殺菌防腐方法有效
| 申請號： | 201410796256.8 | 申請日： | 2014-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN104431948A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發明（設計）人： | 許明第 | 申請（專利權）人： | 四川園香園味業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238;A23L3/015;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知識產權代理事務所(普通合伙) 11458 | 代理人： | 李波;武媛 |
| 地址： | 621600 四川省綿陽市鹽亭縣兩*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 醬油 殺菌 防腐 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬油的殺菌防腐方法，該方法包括步驟：
生油準備步驟(S1100)：將醬油發酵醅進行淋出，得到生油；
超高壓殺菌步驟(S1200)：將所述生油進行超高壓殺菌處理；
添加生物抑菌劑步驟(S1300)：將所述超高壓殺菌處理后的生油中添加生物抑菌劑；
過濾澄清步驟(S1400)：將所述經超高壓殺菌和添加生物抑菌劑后的生油過濾澄清，得到醬油。
2.根據權利要求1所述的殺菌防腐方法，其中在超高壓殺菌步驟(S1200)，所述超高壓殺菌的處理壓力為300～700MPa。
3.根據權利要求1所述的技術方法，其中在超高壓殺菌步驟(S1200)，所述超高壓殺菌的時間為1～30min。
4.根據權利要求1所述的殺菌防腐方法，其中在超高壓殺菌步驟(S1200)，所述超高壓殺菌的處理溫度為30～60℃。
5.根據權利要求1所述的殺菌防腐方法，其中在添加生物抑菌劑步驟(S1300)，所述生物抑菌劑為乳酸鏈球菌素Nisin。
6.根據權利要求1所述的殺菌防腐方法，其中在添加生物抑菌劑步驟(S1300)，所述乳酸鏈球菌素Nisin的添加量為每毫升生油中添加50～120微克。
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