[發(fā)明專利]一種高油酸油脂組合物及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410795956.5
• 申請(qǐng)日: 2014-12-18
• 公開（公告）號(hào): CN105767216B
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭濤;李磊;王勇;孫周平;姜元榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 豐益(上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/007
• 分類號(hào): A23D9/007;A23D9/00;A23D9/04
• 代理公司: 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 31100
• 代理人: 韋東

1.一種高油酸的油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括步驟：預(yù)處理脂肪酸原料，和將該預(yù)處理的脂肪酸原料與甘油和/或食用油進(jìn)行酯化反應(yīng)，所述脂肪酸與甘油的摩爾比為3-6:1，所述脂肪酸與食用油的質(zhì)量比為1-4:1；其中所述酯化反應(yīng)在無(wú)催化劑的條件下進(jìn)行，且所述預(yù)處理為吸附和減壓蒸餾處理，所述減壓蒸餾的壓力為2mbar以上，溫度為170-250℃；其中，所述脂肪酸原料為油酸含量為60％以上的混合物。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸與甘油的摩爾比為3.5-4:1。

3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸與食用油的質(zhì)量比為1-2:1。

4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸原料為油酸含量為75％-85％的混合物。

5.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，

所述酯化反應(yīng)的反應(yīng)溫度為210-250℃；和/或

所述酯化反應(yīng)在惰性氣體保護(hù)下進(jìn)行。

6.如權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述惰性氣體為氮?dú)狻⒑狻⒛蕷狻鍤狻㈦礆狻㈦瘹庵械囊环N或多種。

7.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于使用選自二氧化硅、白炭黑、活性炭、白土、硅藻土、硅酸鹽、碳酸鹽、堿土金屬氧化物中的一種或多種吸附劑進(jìn)行吸附。

8.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述吸附劑的用量為脂肪酸質(zhì)量的0.1％-10％。

9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述吸附劑的用量為脂肪酸質(zhì)量的0.1％-1％。

10.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述吸附為層析柱吸附。

11.如權(quán)利要求10所述的方法，其特征在于，所述層析柱中填充物選自二氧化硅、白炭黑、活性炭、白土、硅藻土、硅酸鹽、碳酸鹽和堿土金屬氧化物中的一種或多種。

12.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述食用油為植物油脂、動(dòng)物油脂或其組合。

13.如權(quán)利要求12所述的方法，其特征在于，所述植物油脂選自：稻米油、葵花籽油、棕櫚油、棕櫚仁油、花生油、菜籽油、大豆油、亞麻籽油、棉籽油、紅花籽油、紫蘇籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕櫚果油、橄欖油、烏桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡膠籽油、米糠油、玉米胚油、小麥胚油、芝麻籽油、月見草籽油、榛子油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲堅(jiān)果油、椰子油、可可脂和藻類油；所述動(dòng)物油脂包括豬油、牛油、魚油和雞鴨脂。

14.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括將酯化反應(yīng)之后的油脂進(jìn)行精煉處理的步驟。

15.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述精煉步驟包括堿煉、水洗、脫色、脫臭處理中的一個(gè)或多個(gè)步驟。

16.權(quán)利要求1-15中任一項(xiàng)所述方法制備得到的油脂組合物的用途，所述用途為用于烹飪食品和菜肴。

17.如權(quán)利要求16所述的用途，其特征在于，所述用途為煎炸食品。

18.如權(quán)利要求16所述的用途，其特征在于，所述食品為油條、薯片、薯?xiàng)l、蝦片、雞翅、春卷、麻花和油餅中的一種或多種。