[發明專利]一種獼猴桃芹菜餡餃子及其制備方法

在審

• 申請號: 201410795694.2
• 申請日: 2014-12-22
• 公開（公告）號: CN105767620A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種獼猴桃芹菜餡餃子，由餃子皮和餃子餡組成，其特征在于：所述的餃子皮由小麥面、燕麥面、蕎麥面、薏米面制成，所述的餃子皮中加入白玉米渣粉、薏米粉；所述的餃子餡為獼猴桃芹菜餡，由原料按以下重量份數制成，獼猴桃25-30份、芹菜35-45份、甘藍10-15份、芍藥5-8份、蜂蜜3-5份、紅糖1-3份、白砂糖1-3份、食用鹽1-3份。

2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃芹菜餡餃子，其特征在于：所述的餃子皮中小麥面、燕麥面、蕎麥面、薏米面的質量比為9:2:1:1。

3.根據權利要求1所述的一種獼猴桃芹菜餡餃子，其特征在于：所述的餃子皮中加入的白玉米渣粉、薏米粉的添加量為餃子皮整體質量的1-3%。

4.根據權利要求1所述的一種獼猴桃芹菜餡餃子，其特征在于：所述的餃子皮中加入的白玉米渣粉與薏米粉的質量比為2:1。

5.根據權利要求1所述的一種獼猴桃芹菜餡餃子，其特征在于：所述的獼猴桃芹菜餡的原料按最佳重量份數，獼猴桃28份、芹菜42份、甘藍10份、芍藥7份、蜂蜜5份、紅糖2份、白砂糖1份、食用鹽2份。

6.根據權利要求1所述的一種獼猴桃芹菜餡餃子及其制備方法，其特征在于：所述的獼猴桃芹菜餡餃子的制備方法的具體步驟為：

（1）制餃子皮：

a、按質量比，選取優質的小麥面、燕麥面、蕎麥面、薏米面，混合均勻，加入1-1.3倍的純凈水，混合攪拌均勻，于45℃的溫度條件下，浸泡15-20分鐘，得面水混合物；

b、按質量比，選取白玉米渣粉、薏米粉，混合均勻；

c、按重量百分比，將混合均勻的白玉米渣粉、薏米粉加入a中的面水混合物中，攪拌均勻，加入適量純凈水進行和面，反復進行糅合，直至形成面團，將面團置于恒定溫度25-30℃，恒定濕度60%-70%的條件下發酵，發酵時間為2-4小時，發酵后搟成餃子皮，制得餃子皮；

（2）制餡：

a、按重量份數，選取獼猴桃、芹菜、甘藍、芍藥、蜂蜜、紅糖、白砂糖、食用鹽；

b、將獼猴桃切片，放入鍋中煎炒，直至外層金黃，取出，切成小塊狀，得到獼猴桃塊，備用；

c、將芹菜、甘藍分別放入蒸鍋中蒸熟，然后分別搗爛，得到芹菜泥、甘藍泥，混合均勻，得到芹菜甘藍泥，備用；

d、取蜂蜜、紅糖、白砂糖，置于鍋中，加熱，使紅糖、白砂糖完全溶于蜂蜜，然后將其涂抹在a中得到的獼猴桃塊上，取芍藥，將芍藥貼在外側，晾涼，再用芹菜甘藍泥將其包裹，最后置于冰箱中，于-10℃的溫度條件下，冷凍20-25分鐘，取出，得到一種獼猴桃芹菜餡；

（3）包餃子：用餃子皮將獼猴桃芹菜餡包裹，然后置于-25℃的溫度條件下，速冷30-35分鐘，取出，塑封裝袋，制得一種獼猴桃芹菜餡餃子。