[發明專利]巧克力的富硒添加劑制備工藝在審
| 申請號： | 201410795519.3 | 申請日： | 2014-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN104522263A | 公開（公告）日： | 2015-04-22 |
| 發明（設計）人： | 李志生 | 申請（專利權）人： | 李志生 |
| 主分類號： | A23G1/32 | 分類號： | A23G1/32 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務所 34117 | 代理人： | 婁爾玉 |
| 地址： | 233200 安徽省滁*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 巧克力 添加劑 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種巧克力的富硒添加劑制備工藝，其特征在于，包括如下工藝步驟：
1)選取不飽和脂肪酸100克、富硒酵母30克、玉米淀粉20克、香椿葉微粉15克及茶葉生物堿2克作為原料；
2)在不飽和脂肪酸中加入食品酶制劑，每500克不飽和脂肪酸中加入食品酶制劑50-150mg；
3)將活性富硒酵母經過復水、活化后加入步驟2)的不飽和脂肪酸中，再加入玉米淀粉、香椿葉微粉和茶葉生物堿混合均勻；
4)進行發酵處理，發酵溫度控制在22-30℃，發酵時間為4-8天；
5)發酵完成后，測試酒精度，酒精度在5-9％時進行再次發酵，接種1-9％的富硒酵母，發酵溫度控制在29-41℃，發酵時間2-6天；
6)發酵結束后測定發酵液的各項指標，復合要求即可包裝入庫。
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