[發明專利]一種茄子干的曬制

在審

• 申請號: 201410794175.4
• 申請日: 2014-12-21
• 公開（公告）號: CN104664271A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 王超;張炳龍
• 申請（專利權）人: 青島格瑞特建筑安裝工程有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種茄子干的曬制。

背景技術

茄子一年生本草植物，熱帶為多年生灌木。直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱為“門茄”，以及側枝的果實稱為“對茄”，二級側枝的果實稱為“四母?！?，三級側枝的果實稱為“八面風”，以后側枝的果實稱為“滿天星”。我國全國茄子栽培面積約300多萬畝，主要以茄子果實形為長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果實以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分長見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。然而，就我國飲食習慣而言，茄子的一般食用方法是生食或煮制，略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。

發明內容

本發明的目的就是提供一種茄子干的曬制，它可以豐富茄子的食用方法，使其營養和美味得以充分的顯現。

一種茄子干的曬制，其特征在于，具體步驟如下：

（1）???????選取新鮮茄子，切滾刀塊；

（2）???????將切好的茄子塊，放到玉米面粉中滾過，使其表面均勻沾滿玉米面粉；

（3）???????將滾好的茄子塊，放到篩子上，輕輕篩去多余的玉米面粉；

（4）???????在通風良好的太陽底下晾曬茄子塊或直接烘干茄子塊，晾曬過程中每隔4—6小時需要翻動一次茄子塊，使其晾曬均勻，加速水分蒸發；

（5）???????7—15天可以完全曬干，裝袋保存。

本發明的有益效果是：增加食品種類。茄子干與新鮮口感完全不同，應用本方法曬制的茄子能最大程度的保障茄子的原味，紅燒、蒸煮、油炸均無不可。本發明可以為人民群眾提供一種全新口味的蔬菜新品種。

易于保存，茄子干可以在常溫下保存，適宜家庭貯藏。

食用方便。使用時用水略加清洗便可用于烹調。

制成干的茄子塊小，便于包裝、儲藏、運輸，制作簡單，便于工業化生產。

具體實施方式

本發明的具體實施方式是：

一種茄子干的曬制，其特征在于，具體步驟如下：

（1）???????選取新鮮茄子，切滾刀塊；

（2）???????將切好的茄子塊，放到玉米面粉中滾過，使其表面均勻沾滿玉米面粉；

（3）???????將滾好的茄子塊，放到篩子上，輕輕篩去多余的玉米面粉；

（4）???????在通風良好的太陽底下晾曬茄子塊或直接烘干茄子塊，晾曬過程中每隔4—6小時需要翻動一次茄子塊，使其晾曬均勻，加速水分蒸發；

（5）???????7—15天可以完全曬干，裝袋保存。