[發(fā)明專利]一種制備罐裝豆腐的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410793990.9
• 申請日: 2014-12-21
• 公開（公告）號: CN105767198A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王光樹
• 申請（專利權(quán)）人: 王光樹
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種豆腐的制作。

背景技術(shù)

由于人們的生活水平不斷提高，對豆腐的吃法有新的需求，目前，有關(guān)市場上銷售豆腐很單一且價格比較貴。本發(fā)明可以將豆?jié){中加聚磷酸鹽和酪蛋白,這種豆?jié){在均化后裝入包裝容器,然后再加熱凝固。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種制備罐裝豆腐，使豆腐短期保存。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案在于在豆?jié){中加聚磷酸鹽和酪蛋白,這種豆?jié){在均化后裝入包裝容器,然后再加熱凝固.由于按照本方法可以得到有效的延遲凝固效應(yīng),因此這種方法在工業(yè)上易于采用.并且用此法制得的豆腐質(zhì)量高,吃起來滑溜和味道好。

本發(fā)明罐裝豆腐豆腐質(zhì)量高,吃起來滑溜和味道好。

具體實施方式

本發(fā)明包括在豆?jié){和離析出來的大豆蛋白水溶液中加入酪蛋白、酪蛋白鹽和主要由酪蛋白組成的絡(luò)合物這組物質(zhì)中的至少一種，將混合液均化處理，在均化處理前、處理時或處理后加入凝固劑，將這種混合液裝入包裝容器并加以密封，再通過加熱使混合液凝固。