[發明專利]腌白菜的制備方法

在審

• 申請號: 201410793667.1
• 申請日: 2014-12-20
• 公開（公告）號: CN105746977A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 徐濤
• 申請（專利權）人: 重慶雪瑞盛泉農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種腌白菜的制備方法，其特征在于：將白菜切型后加鹽在密閉容器內腌制，直至通透酸后取出，攤開自然晾干至水分低于15%，加入輔料拌勻，所述輔料按重量份由以下成分組成：白砂糖15-20、醋25-30、醬油50-100克、辣椒面10-15、低聚果糖1.5-3、橄欖油2-3、味精1.2-1.8、白酒1.3-1.8、花椒0.8-1.5、甘草0.1-0.3、紫菜粉0.2-0.5、大蒜0.5-0.8、八角3-10、三奈1-4、茴香2-5、胡椒5-10和花椒6-15。

2.根據權利要求1所述的腌白菜的制備方法，其特征在于，將所述固態輔料搗細過60目篩獲得細粉后均勻混合至其他輔料中。