[發(fā)明專利]一種奶香白靈菇面條及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410793443.0
• 申請日: 2014-12-20
• 公開（公告）號(hào): CN104522529A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張奎東
• 申請（專利權(quán)）人: 宿州市金海面粉有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 陳其霞

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。

背景技術(shù)

面條是人們喜愛的一種常見食物，因其具有制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點(diǎn)越來越受到人們的歡迎和喜愛。由于傳統(tǒng)面條口味單調(diào)，營養(yǎng)成分單一，近年來，為了擴(kuò)大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了蕎麥面條、玉米面條、綠豆面條等種類，盡管品種有所增加，但多數(shù)僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進(jìn)健康、增強(qiáng)抵抗力的功效。隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)有的工業(yè)化生產(chǎn)的面條在種類、營養(yǎng)、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。本發(fā)明在原有面條的基礎(chǔ)上，添加多種天然健康食材及有益中草藥成分，為人們提供了一種非常有利于身體健康、養(yǎng)生保健和方便食用、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種奶香白靈菇面條及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：奶香白靈菇面條由以下重量份的原料組成：面粉440-450、小扁豆35-36、玉米粉52-54、奶酪13-14、桑葚干22-23、白靈菇30-31、紫背菜17-18、蟹味菇11-12、糯米粉21-22、貓耳菜27-28、人參果15-16、海茜2-3、辣木籽粉1-2、山茱萸3-4、肉蓯蓉1-2、保健添加劑12-13、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉45-48、富硒綠茶粉13-14、大麥苗粉27-28、菠菜粉21-22、赤小豆粉11-12、苜蓿粉9-10、螺旋藻粉4-5、金橘皮7-8、辣椒葉2-3、地骨皮4-5、茶樹根1-2、水適量。

本發(fā)明的奶香白靈菇面條制備過程按以下步驟進(jìn)行：

（1）海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉加足量的水煮制1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)瑢⑾磧舻男”舛埂嘴`菇倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮2-3小時(shí)，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養(yǎng)濃漿；

（2）人參果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、貓耳菜洗凈切段，加入適量的水榨汁，濾去殘?jiān)霉咴?/p>

（3）面粉過100-120目篩，與上述步驟中所得的營養(yǎng)濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團(tuán)表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面機(jī)中的面坯送入熟化機(jī)中，溫度控制在20℃-30℃，時(shí)間為13-15分鐘，熟化后的面坯經(jīng)壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。

本發(fā)明中的海茜為是馬尾藻科馬尾藻屬下的一種藻類植物，具有藥用價(jià)值，入藥有抗腫瘤、降血脂、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰的作用。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的奶香白靈菇面條香甜可口，營養(yǎng)豐富，將多種天然食材及有益中草藥成分相結(jié)合，具有益氣補(bǔ)血、滋陰潤燥、提高免疫力的保健功效。

具體實(shí)施方式

奶香白靈菇面條，由以下重量份（千克）的原料組成：

面粉450、小扁豆36、玉米粉52、奶酪14、桑葚干22、白靈菇30、紫背菜18、蟹味菇12、糯米粉22、貓耳菜28、人參果15、海茜2、辣木籽粉1、山茱萸4、肉蓯蓉1、保健添加劑12、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉45、富硒綠茶粉14、大麥苗粉27、菠菜粉21、赤小豆粉12、苜蓿粉9、螺旋藻粉4、金橘皮7、辣椒葉3、地骨皮5、茶樹根2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉加足量的水煮制1小時(shí)，濾去殘?jiān)瑢⑾磧舻男”舛埂嘴`菇倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮3小時(shí)，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養(yǎng)濃漿；

（2）人參果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、貓耳菜洗凈切段，加入適量的水榨汁，濾去殘?jiān)霉咴?/p>

（3）面粉過100目篩，與上述步驟中所得的營養(yǎng)濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團(tuán)表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面機(jī)中的面坯送入熟化機(jī)中，溫度控制在20℃，時(shí)間為15分鐘，熟化后的面坯經(jīng)壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。