[發明專利]一種百合干的制備方法

在審

• 申請號: 201410793265.1
• 申請日: 2014-12-20
• 公開（公告）號: CN104430815A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 李文斌
• 申請（專利權）人: 李文斌
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/005;A23B7/144
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 陳松濤

1.一種百合干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）選料：選擇潔白、片大、緊包的百合，剔除蟲蛀、黃斑、毒爛及表面變紅的百合；

（2）去除雜質：用利刀切除毛根，并去除泥土、雜質和皮部老化瓣；

（3）剝瓣分級：將百合瓣按大、中、小(比例約為4:5:1)分別剝下，隨時剔去有黃斑及毒爛的瓣；

（4）清洗：按小、中、大的順序，用清水漂洗，小片用清水洗一遍，中片用洗小片的水略浸后，漂洗三遍，大片用中片最后一遍的余水浸泡2h，然后用清水漂洗三遍，并要隨時撇去雜質；

（5）沸水燙煮：夾層鍋內沸水翻滾，將洗凈的百合瓣分級下鍋，下料后用木板緩緩攪動，以便燙煮均勻，夾層鍋正常工作的蒸汽壓力為2kg/mm²，燙煮時間(料下鍋后計時)分別為：大片40s、中片20s小片5s；

（6）攤盤：烘烤采用竹條底，木框邊的長方型盤，尺寸為75x45x6(mm、外徑)，底部空隙密而均勻，以不漏原料為度，將燙好的百合瓣，趁熱迅速平攤盤內(每盤攤放熟料約750g)盡量做到不重疊(尤其是大片)，以保證干燥均勻迅速，上烘架、進烘房；

（7）熏硫：熏硫在烘房內進行，熏硫前要仔細擺布調正烘盤與烘架，以保證留有通暢的空氣通道，然后進行熏硫，熏硫采用硫磺燃燒法，用磺量按15g/m³計，硫磺點燃后，密閉2h，然后打開排風扇排出SO₂；

（8）烘干：采取熱風干燥，先開蒸汽，再開風機，使烘房迅速升溫，室溫升到70℃即打開排風扇排潮，以后每隔20~30min排潮一次，2h后，可視情況延長排潮間隔時間，烘房溫度必須控制在70℃士5℃，干燥時間：大片7~8h，中片6h，小片3h；

（9）挑選：烘好的干貨，經自然通風降溫后，進行人工挑選，刮除斑點片、濕片、焦片及混入他等的片，然后過篩；?

（10）裝箱：檢查內、外包裝是否完好，有否污染，襯放整齊后裝箱即為百合干成品。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟（3）所述剝瓣分級是將將百合瓣按大、中、小(比例約為4:5:1)分別剝下。