[發明專利]一種潤腸排毒面食制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410792408.7
• 申請日: 2014-12-19
• 公開（公告）號: CN104431772A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 楊喜花;任連生;張蘋
• 申請（專利權）人: 山西省腫瘤研究所
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A61K36/481;A61P1/10
• 代理公司: 太原科衛專利事務所(普通合伙) 14100
• 代理人: 朱源

技術領域

本發明涉及食品，特別是含有中藥成份，具有潤腸排毒功能的面食制品。

背景技術

便秘是一種困擾許多人的常見疾病，特別是對于患有習慣性便秘的中老年人，對正常的生活產生嚴重的影響。通常是常年吃藥，常年看病，非常痛苦，不僅造成了一定的經濟負擔，而且由于長期服藥，藥物的不良反應也對身體也造成了嚴重的影響。

現在治療便秘的藥物有很多，有刺激腸蠕動的，有潤腸瀉下的，也有補中益氣的，但均有不同程度的副作用，長期服藥不僅會給患者帶來諸多不便，同時對身體也會產生一定的影響。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種潤腸排毒面食制品，可以免除吃藥的痛苦及藥物帶來的不良反應。

為解決以上技術問題，本發明的構思是在面粉中增加大黃粉，并用中藥提取液來和面。

本發明采用的技術方案是：一種潤腸排毒面食制品，它的原料由面粉部分和和面液體組成，面粉部分的組分組成為面粉980-984份、大黃粉16-20份；和面液體由中藥水提取液、食用堿和食鹽配制而成，其中，中藥水提取液的原料組成為：黨參10-15份、黃芪10-15份、白術5-10份、茯苓5-10份；食用堿2-4份；食鹽2-4份。以上比例以質量比計。

方解：本方具有益氣養血，健脾利水，潤腸通便的作用。方中黨參益氣健脾為君；黃芪補氣養血為臣，白術健脾養胃；茯苓利水行氣為佐；大黃清熱解毒，潤腸通便為使，諸藥相合，共湊補中益氣，健脾養血，潤腸通便的功效。

大黃是中醫常用的攻下藥，具有較好的瀉下作用。可以清濕熱，排宿毒，潤腸通便，養顏美容。大黃中的主要促進腸蠕動的物質是蒽醌類化合物，這類物質不能耐受高溫，在長時間的煎煮時會大量損失，從而降低藥效，所以用藥時需要“后下”。大黃中還含有較多的鞣質，用量過小或長期使用時反而會產生便秘，產生不良的副作用，這是臨床應用時不易解決的矛盾。

本發明將大黃與面粉混合使用，由于面粉中的蛋白質可與與大黃中的鞣酸發生反應，產生鞣酸蛋白，從而抵消了大黃中產生副作用的鞣酸，使其能在極少用量時仍能產生良好的通便作用。

由于大黃中的主要促進腸蠕動的物質不能經受長時間的煮沸，否則其潤腸通便作用就會減弱（高溫煎煮會破壞大黃中的有效成分），而在面食的加工過程中，煮沸的時間通常也就是3-5分鐘，這樣就不會破壞大黃中的有效成分，使其能更好地發揮作用。同時由于在面食中大黃的相對含量（濃度）較服大黃藥物時要小的多，這樣就降低了大黃的攻下作用，使“峻瀉”變為潤腸。

????由于便秘患者腸道內長期糞便存集，易因腐敗而產生較多的酸性質，使機體產生酸中毒，所以在配方中加入了小量的食用堿，以中和機體中的酸性物質。加入小量食鹽是因為食用此面時排便量增多，體現內的鈉相對丟失較多，用以補充丟失的鈉離子。

本發明同時提供按照上述組分、含量制備潤腸排毒面食的制備方法，包括步驟：

（1）取干燥大黃粉碎后過200目篩，去掉粗渣，得細粉備用；

（2）將面粉與大黃粉按比例充分混勻；

（3）將中藥原料按比例加入水中制備成中藥提取液，涼溫；

（4）將食用堿和食鹽溶入中藥提取液中制成和面液體；

（5）將面粉部分與和面液體和為面團，制成面條制品；

（6）將制備好的面條置通風處晾干，包裝后備用。

步驟（3），制備中藥提取液時，將中藥原料加入水中浸泡30分鐘后，加熱煮沸30分鐘，傾出煎液，制成中藥提取液，然后涼溫。

???????和面時，和面液體的用量與面粉部分的用量，根據通常和面時的比例確定，一般是質量比1:2左右。

食用方法：

按照常規的面條煮食方法，水沸后將面條放入鍋中，煮沸3-5分鐘即可食用。可以根據自己的喜好，調配各種調味料。

食用量及時間：

建議每次食用量以100-150克干面條為宜。但是，實際食用量可根據每人食量不同適當調整，其中大黃的含量應保持在每人每天1.5-3克為宜。如果不夠吃，可以補充一些常規的面條。建議在便秘時食用，大便正常后停止使用。連續服用時間超過15天時，應當停用一周。

適用人群：

用于16歲以上的各類便秘患者，特別是習慣性便秘者，具有良好的效果。

注意事項：

由于本品具有逐瘀通經的作用，所發婦女在行經期間應停止食用；孕婦及嬰幼兒不宜食用。

以下實驗用來說明本發明潤腸排毒面食制品對習慣性便秘的食療效果。