[發明專利]一種蒸魚的制作方法在審
| 申請號： | 201410785881.2 | 申請日： | 2014-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN105767758A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發明（設計）人： | 徐下兵 | 申請（專利權）人： | 徐下兵 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102 | 代理人： | 任海燕 |
| 地址： | 516003 廣東省惠州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒸魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）選活魚宰殺，除去魚鱗，清洗干凈；魚肉選用草魚或大頭魚；
（2）將魚肉切成塊，晾干；
（3）魚肉與食用鹽一起腌制4～10h；
（4）將魚肉放入油中進行油炸，并冷卻；
（5）將油炸后的魚肉與佐料混合，繼續蒸煮，即可。
2.根據權利要求1所述的蒸魚的制作方法，其特征在于，所述的魚肉與食用鹽的重量百分比為：魚肉為96％～98％，食用鹽為2％～4％中的任一比例混合，進行腌制。
3.根據權利要求1所述的蒸魚的制作方法，其特征在于，所述的油炸溫度為95℃～120℃，油炸時間為15～30min。
4.根據權利要求1所述的蒸魚的制作方法，其特征在于，所述的佐料包括辣椒、豆鼓、姜、蒜、魚油。
5.根據權利要求1所述的蒸魚的制作方法，其特征在于，所述的蒸煮時間為7～20min。
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