[發明專利]一種繡球菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410784819.1
• 申請日: 2014-12-16
• 公開（公告）號: CN104432394A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 陳美英
• 申請（專利權）人: 福清市火麒麟食用菌技術開發有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29;A23L1/28
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種繡球菌固體飲料，本發明還涉及一種繡球菌固體飲料的制備方法。

背景技術

繡球菌(sparassis?crispa)是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬，又稱繡球覃。繡球菌是一種珍稀名貴的食用菌，營養特別豐富，含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，具有抗腫瘤、提高造血功能、提高免疫力等功效，是珍貴的藥食兼用。

固體飲料是最方便流通和保存的食品之一，具有攜帶飲用方便、風味好、速溶性好等特點，深受人們喜愛。

目前，在已公開的固體飲料專利中沒有看到繡球菌固體飲料的產品。

發明內容

本發明的目的是提供一種繡球菌固體飲料，解決了現有技術中存在的的問題。

本發明所采用的第一技術方案是，一種繡球菌固體飲料，以重量比計，其原料配比為：繡球菌粉10份～30份；銀耳粉5份～25份；填充劑40份～60份；甜味劑20份～50份。

本發明的特點還在于，

填充劑是水溶性淀粉、麥芽糊精、β-環狀糊精、微晶纖維素、黃原膠的任一種或它們的組合物。

甜味劑為白砂糖。

本發明所采用的第二技術方案是，一種繡球菌固體飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施：

步驟1、繡球菌粉的制備；

步驟2、稱量，按照質量份稱量以下組分：繡球菌粉10份～30份；銀耳粉5份～25份；填充劑40份～60份；甜味劑20份～50份；

步驟3、粉碎并過篩：將稱量好的物料粉碎并過篩；

步驟4、混合并制作軟材：將過篩的置槽型混合機中攪拌，向混合粉末中加入60％～95％的酒精，分批加入并不斷地攪拌，當混合粉末已全部濕潤，制成的軟材手捏成團，輕壓易散開；

步驟5、干燥滅菌：將物料置熱風循環烘箱中，干燥至含水率＜5％；

步驟6、造粒：將物料置搖擺式顆粒機中造粒。

本發明的特點還在于，

步驟1中的繡球菌粉的制備具體按照以下步驟實施：

步驟1.1、原料繡球菌預處理，將繡球菌用清水浸泡15min-25min后，再用清水漂洗干凈，放在有孔的托盤上自然瀝水備用，將清洗瀝干后的繡球菌先在低溫冰箱內冷凍24h備用；

步驟1.2、真空冷凍干燥，

將物料放入真空冷凍干燥機中干燥，加熱板溫度35-45℃，干燥過程真空度為60～80Pa，干燥時間為17～25h，將繡球菌水分含量控制在5％以下；

步驟1.3、超微粉碎處理，

將過至80目的繡球菌粗粉置于超微粉碎機進行粉碎，過200目，得到繡球菌超微粉，包裝備用。

步驟3中過篩的目數為80目。

步驟4中攪拌時間為10-15min。

步驟6中干燥條件為：干燥溫度為60℃～85℃；干燥時間為30-120min。

本發明的有益效果是：1)制成的繡球菌結合了銀耳粉，增強了繡球菌的風味及繡球菌飲料的口感，豐富了繡球菌咀嚼片的營養品質；

2)加工時物料嚴格過篩，保證了顆粒的大小，使其功能成分能被人體充分吸收，發揮保健作用；

3)本發明制成的固體飲料口感好，攜帶方便，食用方便。易于被消費者接受。本發明把繡球菌有機融入到固體飲料產品中，讓人們可以隨時隨地沖調出外觀、口感及風味很好的飲料。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進行詳細說明。

本發明提供一種繡球菌固體飲料，以重量比計，其原料配比為：繡球菌粉10％～30％；銀耳粉5％～25％；填充劑40％～60％；甜味劑20～50％；

其中，填充劑是水溶性淀粉，麥芽糊精，β-環狀糊精，微晶纖維素，黃原膠的任一種或它們的組合物；甜味劑為白砂糖。

其中，繡球菌粉具有特殊的濃郁菌菇香氣，銀耳粉能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。它們也富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，選用上述比例搭配會使產品的香氣協調、滋味香甜、營養價值更大。

由于繡球菌粉和銀耳粉混合物的香氣特殊，口感并不是很好，需要用填充劑來改善口感。采用上述添加量可以增加咀嚼片的重量和體積，減少主料的偏差，改善粉末的可溶性等。

本發明還提供一種繡球菌固體飲料的制備方法，具體按照以下步驟實施：

步驟1、繡球菌粉的制備，